论文目录 | |
| 摘要 | 第1-7
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| Abstract | 第7-21
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| 第一章 引言 | 第21-37
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| · 立题背景 | 第21-25
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| · 食物供给面临的严峻形势，要求中国加强食物消费与营养研究，未雨绸缪 | 第21-23
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| · 食物消费增长的不可逆性，要求研究如何在有限资源环境下确保居民的营养健康 | 第23-24
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| · 地域辽阔、区域差别显著的国情，要求加强食物消费与营养的比较研究 | 第24
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| · 全面小康社会目标的实现，要求加强区域，特别是城乡居民膳食营养差异的研究 | 第24-25
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| · 国内外研究概况 | 第25-32
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| · 国外研究概况 | 第25-28
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| · 国内研究概况 | 第28-32
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| · 目的意义 | 第32
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| · 研究方案 | 第32-35
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| · 基本思路 | 第32-34
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| · 技术路线 | 第34-35
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| · 研究特色与创新点 | 第35-37
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| · 研究的特色 | 第35
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| · 创新点 | 第35-37
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| 第二章 食物消费与营养发展研究的相关理论 | 第37-66
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| · 食物消费与营养结构的理论基础 | 第37-58
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| · 相关名词的内涵 | 第37-40
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| · 食物消费与营养发展的理论支持 | 第40-42
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| · 合理食物消费与营养结构的评价 | 第42-49
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| · 食物消费与营养发展的预测方法选择及结果评价 | 第49-58
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| · 主要食物消费数据的调整 | 第58-62
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| · 居民食物消费数据调整的必要性 | 第58-59
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| · 消费数据的调整依据 | 第59-62
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| · 食物消费与营养素的转换 | 第62-66
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| · 主要食物消费与营养素转换表制作的必要性 | 第63
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| · 主要食物消费与营养素转换表的编制 | 第63-65
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| · 全国城乡居民能量及主要营养素摄入量计算 | 第65-66
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| 第三章 食物消费与营养发展的主要模式 | 第66-101
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| · 食物消费与营养发展的主要结构模式 | 第66-72
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| · 以动物性食物为主的“营养过剩型”膳食营养结构 | 第66-68
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| · 以植物性食物为主的“营养不足型”膳食营养结构 | 第68-70
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| · 动植物并重的“均衡型”膳食营养结构 | 第70-72
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| · 食物消费与营养结构模式的变化特点 | 第72-79
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| · 不同食物消费与营养结构模式的变化立足于本国国情 | 第72-73
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| · 各种模式中营养素供给量变化与人均GDP变化的趋势不一致 | 第73-75
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| · 同一模式中营养素收入弹性变化基本一致，不同模式间的变化存在差异 | 第75-77
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| · 膳食营养结构模式发展均朝合理模式方向发展 | 第77-79
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| · 中国居民食物消费与营养发展的历程及模式变化特点 | 第79-101
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| · 中国居民食物消费与营养发展历程 | 第80-92
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| · 中国居民食物消费与营养发展的变化特点 | 第92-101
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| 第四章 城乡居民食物消费与营养发展比较分析 | 第101-155
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| · 城乡居民生活水平比较分析 | 第101-108
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| · 城乡居民收入差异伴随收入水平的稳步提高而进一步拉大 | 第101-103
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| · 消费差异随消费水平的提高呈扩大趋势 | 第103-104
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| · 城乡居民食物消费差异变化平缓，近年有扩大现象 | 第104-106
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| · 城乡居民恩格尔系数的变动差异逐渐拉大 | 第106-107
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| · 结论 | 第107-108
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| · 城乡居民食物消费变化比较分析 | 第108-127
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| · 口粮 | 第108-112
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| · 蔬菜和水果 | 第112-114
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| · 动物性食品 | 第114-124
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| · 食用油 | 第124-125
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| · 食糖 | 第125-126
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| · 酒类 | 第126-127
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| · 小结 | 第127
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| · 城乡居民膳食营养变化比较分析 | 第127-151
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| · 热量 | 第127-136
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| · 蛋白质 | 第136-139
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| · 脂肪 | 第139-141
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| · 膳食纤维 | 第141-142
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| · 维生素 | 第142-147
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| · 矿物质 | 第147-151
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| · 小结 | 第151
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| · 城乡居民食物消费与营养发展中存在的不合理现象 | 第151-155
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| 第五章 城乡居民食物消费与营养发展的趋势预测 | 第155-226
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| · 城乡居民植物性食物家庭人均消费量预测 | 第155-187
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| · 城乡居民口粮消费预测(原粮) | 第155-160
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| · 城乡居民豆类及其制品消费预测 | 第160-165
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| · 城乡居民蔬菜消费预测 | 第165-169
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| · 城乡居民水果消费预测 | 第169-173
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| · 城乡居民食用油消费预测 | 第173-178
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| · 城乡居民食糖消费预测 | 第178-183
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| · 城乡居民酒类消费预测 | 第183-187
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| · 城乡居民动物性食物家庭人均消费量预测 | 第187-223
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| · 城乡居民动物性食物消费预测 | 第187-192
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| · 城乡居民肉类消费预测 | 第192-196
页 |
| · 城乡居民猪肉消费预测 | 第196-201
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| · 城乡居民禽蛋类消费预测 | 第201-205
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| · 城乡居民禽类消费预测 | 第205-209
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| · 城乡居民蛋及蛋制品消费预测 | 第209-214
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| · 城乡居民水产品消费预测 | 第214-218
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| · 城乡居民奶及其制品消费预测 | 第218-223
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| · 城乡居民食物消费与营养发展的趋势判断 | 第223-226
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| 第六章 影响城乡居民食物消费与营养发展的主要因素 | 第226-244
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| · 食物供给水平 | 第226-231
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| · 区域食物生产 | 第226-227
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| · 国际食物贸易 | 第227-228
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| · 食品加工水平 | 第228-230
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| · 物流体系的完善程度 | 第230-231
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| · 经济发展水平 | 第231-237
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| · 居民收入水平 | 第232-234
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| · 居民收入差异 | 第234-236
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| · 收入来源结构 | 第236-237
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| · 物价因素 | 第237
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| · 社会发展水平 | 第237-244
页 |
| · 城镇化水平 | 第237-239
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| · 食物市场化程度 | 第239-240
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| · 人口发展水平 | 第240-242
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| · 消费文化氛围 | 第242-244
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| 第七章 实现城乡居民合理消费模式的政策建议 | 第244-260
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| · 调整收入分配结构，缩小城乡居民收入差异 | 第244-246
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| · 大力发展经济，提高城乡居民收入水平 | 第244-245
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| · 完善社会保障体系，稳定居民的支出预期 | 第245
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| · 发挥政府再分配调节能力，缩小居民收入差距 | 第245
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| · 加强个人理财，引导居民合理消费 | 第245-246
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| · 优化农业产业结构，建立以营养健康为主要目标的结构调整模式 | 第246-251
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| · 调整粮食品种结构，确保国家口粮安全，不放松饲料与其它用粮安全 | 第246-247
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| · 调整大豆品种结构，加快大豆产业的发展 | 第247-248
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| · 调整畜牧业结构，适当控制畜产品产量过快增长 | 第248-250
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| · 调整渔业生产结构，增加居民膳食中优质蛋白质的来源 | 第250
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| · 调整蔬果产业结构，增加蔬菜水果的种类及种植规模 | 第250-251
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| · 以食物资源效用最大化为出发点，建立合理食物消费行为 | 第251-253
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| · 对餐饮企业强制推行“分餐制”及标准化餐饮 | 第252
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| · 对在外就餐者或餐饮企业征收高消费税 | 第252-253
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| · 制定《食物废弃物再利用法》或《反浪费法》规范就餐行为 | 第253
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| · 制定相关规定约束公款就餐行为 | 第253
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| · 加强组织管理，建立高效食物营养管理体系 | 第253-254
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| · 加强统一领导，建立多元化的管理体系 | 第253-254
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| · 加强科学引导，设立各级食物与营养咨询委员会 | 第254
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| · 培养专业队伍，建立健全营养监测体系 | 第254
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| · 制定法规政策，加强食物消费与营养发展的宏观调控 | 第254-255
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| · 加强食物与营养法制建设，早日制订《中国营养改善法》 | 第254-255
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| · 加强政策引导，制定《2010-2020年中国食物与营养发展纲要》 | 第255
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| · 制定或深化实施营养改善计划，解决突出营养问题 | 第255
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| · 发展食品加工业，促进食物多元化以及城乡食物交流 | 第255-257
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| · 促进加工食品多样化、优质化 | 第256
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| · 减少烟和白酒的生产，发展葡萄酒 | 第256
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| · 加强技术创新，提高食物的营养价值 | 第256
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| · 加强监管力度，确保加工食品的安全生产 | 第256-257
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| · 制定区域食物发展战略，推进区域性食物资源共享 | 第257-258
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| · 从全局出发，因地制宜制定区域食物发展战略 | 第257
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| · 建立完善的食物流通体制，促进食物区域交流 | 第257
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| · 建立和完善市场机制,活跃食物市场 | 第257-258
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| · 加大宣教力度，合理引导食物消费行为 | 第258-260
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| · 加强营养宣传，强化全民营养意识 | 第258
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| · 开设膳食营养教育课程，树立合理食物消费新观念 | 第258-259
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| · 开展专题活动，促进节约型食物消费理念形成 | 第259-260
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| 第八章 结论与讨论 | 第260-263
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| · 主要研究结论 | 第260-262
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| · 讨论 | 第262-263
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| 附表 | 第263-273
页 |
| 参考文献 | 第273-283
页 |
| 致谢 | 第283-284
页 |
| 作者简历 | 第284-285页 |
