论文目录 | |
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略语表 | 第9-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-29页 |
| 1.1 葡萄酒和桑椹酒中营养成分及其对人体健康的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.1.1 葡萄及葡萄酒中营养成分 | 第14-15页 |
| 1.1.2 葡萄及葡萄酒对人体的健康作用 | 第15页 |
| 1.1.3 桑椹及桑椹酒中的营养成分 | 第15-16页 |
| 1.1.4 桑椹及桑椹酒对人体健康的影响 | 第16页 |
| 1.2 褪黑素对人体生理作用研究进展 | 第16-19页 |
| 1.2.1 褪黑素能激发和提高人体免疫功能 | 第17-18页 |
| 1.2.2 调节睡眠作用 | 第18页 |
| 1.2.3 抗衰老作用 | 第18-19页 |
| 1.2.4 抗肿瘤作用 | 第19页 |
| 1.3 褪黑素在植物体中合成路径及其参与植物逆境胁迫的研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3.1 褪黑素在植物中的发现及其生物合成路径 | 第19-20页 |
| 1.3.2 褪黑素在植物逆境生理中的研究进展 | 第20-21页 |
| 1.4 褪黑素及其同分异构体在微生物及食品中的研究进展 | 第21-26页 |
| 1.4.1 褪黑素在葡萄酒中的研究进展 | 第21-22页 |
| 1.4.2 褪黑素同分异构体的发现 | 第22页 |
| 1.4.3 褪黑素及其同分异构体检测方法的研究进展 | 第22-23页 |
| 1.4.4 目前食品中天然褪黑素及其同分异构体的含量 | 第23-25页 |
| 1.4.5 微生物对天然褪黑素及其同分异构体的作用 | 第25-26页 |
| 1.5 研究的目的和意义 | 第26页 |
| 1.6 研究的内容和技术路线图 | 第26-29页 |
| 1.6.1 研究的主要内容 | 第26-28页 |
| 1.6.2 研究的技术路线图 | 第28-29页 |
| 第二章 果实和果酒中褪黑素及其主要同分异构体检测方法的建立与优化 | 第29-55页 |
| 2.1 材料与方法 | 第31-37页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第31-32页 |
| 2.1.2 仪器与试剂 | 第32-33页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第33-37页 |
| 2.1.4 数据分析 | 第37页 |
| 2.2 试验结果 | 第37-51页 |
| 2.2.1 褪黑素及其isomer的检测及褪黑素标准曲线的建立 | 第37-42页 |
| 2.2.2 果实样品前处理条件的优化 | 第42-44页 |
| 2.2.3 果实及果酒中褪黑素检测方法的验证 | 第44-46页 |
| 2.2.4 产区、年份、品种对桑椹、葡萄果实及果酒中褪黑素及同分异构体含量的影响 | 第46-51页 |
| 2.3 讨论 | 第51-55页 |
| 2.3.1 褪黑素检测方法的选择与优化 | 第52-54页 |
| 2.3.2 影响果实及果酒中褪黑素含量分布的因素 | 第54-55页 |
| 第三章 桑椹及酿酒葡萄果实发育过程中褪黑素的变化规律及影响因素研究 | 第55-80页 |
| 3.1 材料与方法 | 第57-66页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第57页 |
| 3.1.2 药品试剂 | 第57页 |
| 3.1.3 仪器用具 | 第57-59页 |
| 3.1.4 试验方法 | 第59-65页 |
| 3.1.5 数据分析 | 第65-66页 |
| 3.2 试验结果 | 第66-75页 |
| 3.2.1 桑椹果实发育过程中褪黑素含量变化 | 第66-68页 |
| 3.2.2 葡萄果实发育过程中褪黑素含量的变化 | 第68-69页 |
| 3.2.3 桑椹和葡萄果实发育中MDA的变化 | 第69-70页 |
| 3.2.4 桑椹和葡萄果实发育过程中总酚和总黄酮含量的变化 | 第70-71页 |
| 3.2.5 桑椹果实发育过程中褪黑素合成关键基因的表达分析 | 第71-72页 |
| 3.2.6 葡萄果实发育过程中褪黑素合成关键基因的表达分析 | 第72-73页 |
| 3.2.7 葡萄果实采后紫外胁迫对褪黑素含量及基因表达的影响研究 | 第73-75页 |
| 3.3 讨论 | 第75-80页 |
| 3.3.1 桑椹和葡萄果实褪黑素含量的变化规律分析 | 第71-76页 |
| 3.3.2 桑椹和葡萄果实褪黑素合成机制的分析 | 第76页 |
| 3.3.3 果实中褪黑素对同果实抗氧化体系的贡献 | 第76-77页 |
| 3.3.4 外界环境因素对果实发育期褪黑素含量的影响 | 第77-78页 |
| 3.3.5 紫外胁迫对果实褪黑素含量的影响 | 第78-80页 |
| 第四章 桑椹酒和葡萄酒发酵过程中褪黑素及其isomer变化规律研究 | 第80-96页 |
| 4.1 材料与方法 | 第81-86页 |
| 4.1.1 酵母菌株 | 第81页 |
| 4.1.2 药品试剂 | 第81-82页 |
| 4.1.3 仪器用具 | 第82页 |
| 4.1.4 试验方法 | 第82-86页 |
| 4.1.5 数据分析 | 第86页 |
| 4.2 试验结果 | 第86-92页 |
| 4.2.1 果酒发酵前后基本理化和营养指标的变化 | 第86-88页 |
| 4.2.2 桑椹酒发酵过程中褪黑素及其同分异构体的变化规律 | 第88-89页 |
| 4.2.3 葡萄酒发酵过程中褪黑素及其同分异构体的变化规律 | 第89-90页 |
| 4.2.4 品种和发酵温度对果酒发酵前后褪黑素及其isomer含量的影响 | 第90-91页 |
| 4.2.5 果酒发酵过程中总糖和酒精的含量变化及整体发酵速率 | 第91-92页 |
| 4.2.6 发酵速率与褪黑素含量变化相关性分析 | 第92页 |
| 4.3 讨论 | 第92-96页 |
| 4.3.1 葡萄酒和桑椹酒中的褪黑素含量的比较分析 | 第92-93页 |
| 4.3.2 葡萄酒和桑椹酒发酵过程中的褪黑素含量变化 | 第93-94页 |
| 4.3.3 葡萄酒和桑椹酒发酵过程中的褪黑素同分异构体的变化机制 | 第94-95页 |
| 4.3.4 果酒发酵进程与褪黑素的相互作用关系分析及猜想 | 第95-96页 |
| 第五章 酿酒酵母与褪黑素及其isomer相互作用关系研究 | 第96-120页 |
| 5.1 材料与方法 | 第98-106页 |
| 5.1.1 酵母菌株 | 第98页 |
| 5.1.2 药品与试剂 | 第98-99页 |
| 5.1.3 仪器用具 | 第99页 |
| 5.1.4 试验设计 | 第99-100页 |
| 5.1.5 试验方法 | 第100-105页 |
| 5.1.6 数据分析 | 第105-106页 |
| 5.2 试验结果 | 第106-117页 |
| 5.2.1 在YPD培养基条件下,酿酒酵母中褪黑素及其isomer变化 | 第106-107页 |
| 5.2.2 在MSM培养基条件下,酿酒酵母中褪黑素及其isomer变化 | 第107-110页 |
| 5.2.3 在不同培养基条件下,酿酒酵母scAANAT基因表达变化 | 第110-111页 |
| 5.2.4 外源褪黑素对酿酒酵母酒精发酵性能的影响 | 第111-112页 |
| 5.2.5 不同浓度外源褪黑素对酿酒酵母发酵产物海藻糖、甘油的影响 | 第112-114页 |
| 5.2.6 不同浓度外源褪黑素对酿酒酵母抗氧化体系的影响 | 第114-116页 |
| 5.2.7 外源添加褪黑素自身含量的变化 | 第116-117页 |
| 5.3 讨论 | 第117-120页 |
| 5.3.1 不同培养基和菌株对酿酒酵母产生褪黑素及其isomer的影响 | 第117-118页 |
| 5.3.2 酿酒酵母产生褪黑素的机制初探 | 第118页 |
| 5.3.3 外源褪黑素对酿酒酵母的影响 | 第118-120页 |
| 第六章 环境逆境胁迫条件对酿酒酵母生成褪黑素及其isomer的影响研究 | 第120-135页 |
| 6.1 材料与方法 | 第121-123页 |
| 6.1.1 酵母菌株 | 第121页 |
| 6.1.2 药品与试剂 | 第121页 |
| 6.1.3 试验设备与装置 | 第121页 |
| 6.1.4 试验设计 | 第121-122页 |
| 6.1.5 试验方法 | 第122-123页 |
| 6.1.6 数据分析 | 第123页 |
| 6.2 试验结果 | 第123-133页 |
| 6.2.1 YPD培养基中光照和色氨酸处理条件下酿酒酵母的生长曲线 | 第123-125页 |
| 6.2.2 光照和色氨酸处理条件下YPD培养基中褪黑素及其isomer变化 | 第125-126页 |
| 6.2.3 MSM中光照和色氨酸处理条件下酿酒酵母的CO_2失重量的变化 | 第126-127页 |
| 6.2.4 光照和色氨酸处理条件下在MSM培养基中褪黑素及其isomer含量的变化 | 第127-128页 |
| 6.2.5 YPD培养基中各种逆境胁迫下酿酒酵母的生长曲线 | 第128-129页 |
| 6.2.6 不同逆境胁迫条件下YPD培养基中褪黑素的含量变化 | 第129-130页 |
| 6.2.7 不同逆境胁迫条件下YPD培养基中褪黑素同分异构体isomer的含量变化 | 第130-131页 |
| 6.2.8 MSM协同逆境培养基条件下CO_2失重量的变化 | 第131-132页 |
| 6.2.9 MSM逆境培养对酿酒酵母褪黑素及其同分异构体生成量的影响 | 第132-133页 |
| 6.3 讨论 | 第133-135页 |
| 6.3.1 外界光照和色氨酸处理对酿酒酵母生成褪黑素及其同分异构体的影响 | 第133页 |
| 6.3.2 逆境胁迫条件对酿酒酵母生成褪黑素及其同分异构体的影响 | 第133-134页 |
| 6.3.3 酿酒酵母生成褪黑素及其isomer的条件 | 第134-135页 |
| 第七章 结论与展望 | 第135-138页 |
| 7.1 结论 | 第135-136页 |
| 7.2 创新点 | 第136页 |
| 7.3 展望 | 第136-138页 |
| 参考文献 | 第138-150页 |
| 致谢 | 第150-151页 |
| 个人简介 | 第151页 |
