柿子单宁提取及对啤酒与红葡萄酒澄清效果研究



柿子单宁提取及对啤酒与红葡萄酒澄清效果研究

分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→酿造工业论文→酿酒工业论文→酿酒工艺论文

柿子单宁提取及对啤酒与红葡萄酒澄清效果研究

论文目录
摘要	第1-6页
Abstract	第6-11页
第一章前言	第11-23页
1 柿子简介	第11页
2 单宁	第11-13页
2.1 单宁的种类	第11-12页
2.2 柿子单宁的结构	第12-13页
3 柿子单宁的提取方法	第13-15页
3.1 水提取	第13页
3.2 有机溶剂提取	第13-14页
3.3 酶转化提取	第14页
3.4 超声波辅助提取	第14页
3.5 超临界流体萃取	第14-15页
3.6 微波提取	第15页
4 酒工业中产生浑浊的原因	第15-17页
4.1 啤酒浑浊的主要原因	第15-16页
4.2 葡萄酒浑浊的主要原因	第16-17页
5 酒工业中常用澄清剂的研究进展	第17-21页
5.1 酒澄清的意义	第17-18页
5.2 澄清剂的作用机理	第18页
5.3 酒工业中常用澄清剂的种类	第18-19页
5.4 酒工业中常用澄清剂的弊端	第19-21页
6 立题依据及研究目的	第21页
7 研究内容	第21-23页
第二章柿渣单宁的提取	第23-35页
1 材料与仪器	第23-24页
1.1 试验材料	第23页
1.2 试验试剂	第23页
1.3 仪器与设备	第23-24页
2 试验方法	第24-26页
2.1 原料的预处理	第24页
2.2 单因素实验确定因素水平	第24页
2.3 正交试验确定最佳提取条件	第24-25页
2.4 单宁含量的测定	第25页
2.5 HPLC分析柿子渣单宁组成	第25-26页
3 结果与讨论	第26-33页
3.1 单宁标准曲线的绘制	第26-27页
3.2 加热温度的确定	第27页
3.3 加热时间的确定	第27-28页
3.4 提取液pH值确定	第28-29页
3.5 正交实验优化柿子渣单宁提取参数	第29-30页
3.6 柿子单宁水解产物的HPLC分析	第30-32页
3.7 柿子单宁水解产物含量的测定	第32-33页
4 小结	第33-35页
第三章柿单宁澄清啤酒的研究	第35-45页
1 材料与仪器	第35页
1.1 试验材料	第35页
1.2 试验试剂	第35页
1.3 仪器与设备	第35页
2 试验方法	第35-37页
2.1 柿子单宁澄清剂的制备	第35-36页
2.2 啤酒澄清实验	第36页
2.3 单宁澄清剂与常用啤酒澄清剂的对比	第36页
2.4 理化分析	第36-37页
2.5 感官评定	第37页
3 结果与讨论	第37-43页
3.1 柿子单宁对啤酒澄清度影响	第37-38页
3.2 柿子单宁对啤酒总酚含量影响	第38-39页
3.3 柿子单宁对啤酒氨基酸总量影响	第39页
3.4 柿子单宁对啤酒羰基化合物影响	第39-40页
3.5 柿子单宁澄清剂最佳添加量的确定	第40-41页
3.6 柿子单宁与啤酒常用澄清剂对比分析	第41-43页
4 小结	第43-45页
第四章柿单宁澄清葡萄酒的研究	第45-58页
1 材料与仪器	第45-46页
1.1 试验材料	第45页
1.2 试验试剂	第45页
1.3 仪器与设备	第45-46页
2 试验方法	第46-49页
2.1 澄清剂溶液及配制	第46页
2.2 复合因素及水平范围的确定	第46-47页
2.3 配比因素及水平范围的确定	第47页
2.4 柿子单宁复合澄清剂最佳配方的确定	第47页
2.5 柿子单宁复合澄清剂与常用澄清剂的对比	第47-48页
2.6 理化分析	第48页
2.7 稳定性分析	第48页
2.8 感官评定	第48-49页
3 结果与讨论	第49-57页
3.1 蛋白类澄清剂对葡萄酒澄清效果的影响	第49-50页
3.2 复合因素及水平范围的确定	第50页
3.3 配比因素及水平范围的确定	第50-52页
3.4 柿子单宁复合澄清剂最佳配方的筛选	第52-56页
3.5 柿子单宁澄清剂与常用澄清剂的对比分析	第56-57页
4 小结	第57-58页
第五章结论与展望	第58-60页
1 结论	第58-59页
2 展望	第59-60页
参考文献	第60-65页
作者简介	第65-66页
致谢	第66-67页

本篇论文共67页，点击这进入下载页面。

更多论文
柿子单宁提取及对啤酒与红葡萄酒澄
红枣白兰地甲醇形成机理初探及中试
古井窖泥微生物群落纲层级定量识别
五味子发酵酒特性及其生理功能研究
超声波—双水相提取姜黄素及其纯化
不同陈酿年份、葡萄品种及葡萄产地
干红葡萄酒中总糖快速测定技术研究
百慕醇树莓酒系列包装及形象设计
益生菌发酵果蔬原浆在加工过程中主
橙与梨两种果汁产品配方研发及其货
苦杏仁去皮过程中品质变化及其原因
采前ALA/GNT处理和气调贮藏方式对苹
柿子果酒酿造工艺及废弃物利用的研
红枣烘焙条件探索及烘焙后特征香气
柠檬饮料系列产品加工工艺研究
基于复合发酵法的低糖红枣汁制备的
枸杞干燥方法及其促干剂的研究
不同储存方式对绿色叶菜中亚硝酸盐
鱼皮降血压肽的制备及其降血压活性
杂交鲍（Haliotis discus hannai I
水射流剥离海湾扇贝闭壳肌的试验研
扇贝分级设备关键部件设计与试验研
对虾去头柔顺机械手的设计与研究
海湾扇贝清洗机关键技术研究
南美白对虾加工废弃物制备壳聚糖关
海湾扇贝外套膜及脏器剥离装置的设
扇贝柱太阳能干燥效果初探
ACE抑制肽的制备及肽的微胶囊化
利用淡水鱼加工副产物速酿低盐鱼露
鲢鱼鱼粒加工工艺研究及工厂设计
酥骨鱼加工技术研究及系列风味产品
鱼鳞胶原蛋白肽的制备及工厂设计
优质咸蛋黄腌制新工艺及品质分析
乳酸菌对羊奶酸奶脱膻效果的研究
乳液液滴在对流干燥过程中颗粒表面
牦牛乳β-Lg与κ-CN热诱导聚合作用
乳粉加工条件对其制备酸奶的品质研
电化学和石英晶体微天平研究脱脂乳
LAMP与SYBR GREEN I实时荧光定量PC
保加利亚乳杆菌ATCC 11842酸耐受机
实时荧光环介导等温扩增技术检测牛
利用多重PCR和荧光定量PCR对羊肉进
驴肉在低温成熟过程中品质变化研究
乳杆菌脱除肉制品中苯并芘的研究
天然保健鹿骨微粉及骨粉钙片的研究
延长丰都麻辣鸡块熟肉制品货架期的
生物转化木糖母液联产木糖醇和L-阿
颗粒状冷水可溶多孔淀粉的制备技术
脚板薯RS₃型抗性淀粉的
牦牛乳脂肪干法分提及分提物性质研
樱桃仁油的提取及其氧化稳定性研究
固定化乳酸菌3-9转化菜油脚料生成共
油梨油的制备及油梨粕蛋白的提取和
杂粮油条冷冻面团的开发
紫薯花色苷的提取纯化分析及其应用
干制方便米线品质改良的研究
南昌炒粉加工工艺与储藏性质的研究
过热蒸汽处理对燕麦原料贮藏及加工
燕麦全籽粒挤压工艺探究与优化
燕麦片加工过程中油脂的变化及超临
从紫甘薯中提取纯化花青素、花青素
保加利亚乳杆菌细胞内甜菜碱的转运
红松松仁油微胶囊的制备及生理功能
促成骨细胞増殖的乳铁蛋白肽制备及
大米蛋白消化性能及其影响因素的研
植物乳杆菌B23合成细菌素发酵条件优
高积累谷胱甘肽乳酸菌的分离、鉴定
石榴皮多酚对人肝癌细胞HepG2的抗肿
石榴鞣花酸对金黄地鼠体内胆固醇、
姜黄素及其衍生物对乳腺癌MCF-7细胞
石榴皮多酚通过PPARγ-ABCA1/CYP7A
石榴鞣花酸对实验性高脂血症金黄地
燕麦籽粒物性与理化及加工特性关系
乳铁蛋白分子组成对其促成骨细胞增
竹材质的家用调味品包装及计量设计
大米谷蛋白酶解产物的制备、乳液应
唾液乳杆菌ZDY159a抑菌机制及其合生
豆渣膳食纤维的制备及其改性研究
对羟基苯甲醛合成异香兰素的研究
米渣蛋白复合酶法改性工艺研究
“中国风”元素在康福月饼包装设计
基于射频加热的食品解冻技术研究
柚皮中柚皮苷的提取、分离纯化及其
纳豆激酶在保加利亚乳杆菌中食品级
侧孢短芽孢杆菌S62-9微生态特性研究
一种八宝粥软罐头中致腐微生物的分
实时荧光环介导等温扩增技术快速检
欧李营养成分分析及低糖欧李果脯的
木薯淀粉/聚乙烯醇/壳聚糖生物降解
不同温度和薄膜包装处理对山楂贮藏
动物性食品中氨苯砜免疫快速检测技
甲氧基丙烯酸酯类农药残留分析前处

柿单宁柿渣啤酒红葡萄酒论文提取澄清
版权申明：目录由用户蝶舞非花19**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
\| 设为首页\|\|加入收藏\|\|站内搜索引擎\|\|站点地图\|\|在线购卡\|
版权所有教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved