牦牛乳脂肪干法分提及分提物性质研究



牦牛乳脂肪干法分提及分提物性质研究

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牦牛乳脂肪干法分提及分提物性质研究

论文目录
摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-9页
第1章绪论	第9-21页
1.1 课题来源及研究的目的意义	第9-10页
1.2 乳脂肪功能特性研究	第10-11页
1.2.1 牦牛乳脂肪化学成分研究	第10页
1.2.2 牦牛乳脂肪生理功能特性	第10-11页
1.3 牦牛乳脂肪品质的研究	第11页
1.4 油脂分提简介	第11-19页
1.4.1 油脂分提的理论依据	第11-15页
1.4.2 油脂分提方法及研究现状	第15-17页
1.4.3 油脂分提的影响因素	第17-19页
1.4.4 油脂分提的意义	第19页
1.5 本文的主要研究内容	第19-21页
第2章材料与方法	第21-28页
2.1 实验材料	第21-23页
2.1.1 原材料	第21页
2.1.2 主要试剂	第21-22页
2.1.3 主要仪器设备	第22-23页
2.2 测定方法	第23-24页
2.2.1 牦牛酥油性质的测定	第23页
2.2.2 乳脂肪热性质分析	第23-24页
2.2.3 脂肪酸组成的测定	第24页
2.3 实验方法	第24-27页
2.3.1 乳脂肪的分离	第24页
2.3.2 分提工艺的研究	第24-27页
2.4 数据统计分析	第27-28页
第3章牦牛乳脂肪的干法分提工艺研究	第28-45页
3.1 引言	第28页
3.2 牦牛酥油的组成及其性质	第28-35页
3.2.1 牦牛酥油的理化性质	第29-30页
3.2.2 牦牛乳脂肪的脂肪酸组成	第30-32页
3.2.3 牦牛乳脂肪的热特性	第32-35页
3.3 干法分提工艺研究	第35-42页
3.3.1 平衡温度对牦牛乳脂肪干法分提的影响	第35-36页
3.3.2 冷却方式对牦牛乳脂肪干法分提的影响	第36-38页
3.3.3 养晶时间对牦牛乳脂肪分提的影响	第38-39页
3.3.4 牦牛乳脂肪分提分离方式的确定	第39-40页
3.3.5 牦牛乳脂肪分提结晶温度的确定	第40-42页
3.4 干法分提的结果	第42-43页
3.5 本章小结	第43-45页
第4章牦牛乳脂肪分提物的脂肪酸组成及热特性	第45-66页
4.1 引言	第45页
4.2 牦牛乳脂肪分提物脂肪酸组成	第45-56页
4.2.1 牦牛液态分提物脂肪酸组成	第46-51页
4.2.2 牦牛固态分提物脂肪酸组成	第51-56页
4.3 牦牛乳脂肪分提物的熔点	第56-57页
4.4 牦牛乳脂肪分提物的结晶曲线	第57-61页
4.4.1 液态分提物的结晶曲线	第58-59页
4.4.2 固态分提物的结晶曲线	第59-61页
4.5 牦牛乳脂肪分提物熔化曲线	第61-65页
4.5.1 液态分提物的熔化曲线	第61-63页
4.5.2 固态分提物的熔化曲线	第63-65页
4.6 本章小结	第65-66页
结论	第66-68页
参考文献	第68-75页
攻读硕士期间发表的学术论文	第75-77页
致谢	第77页

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