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中日饮食文化的比较研究
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中日饮食文化的比较研究
论文目录
 
謝辞第1-5页
要旨第5-6页
摘要第6-10页
はじめに第10-14页
　　一、本研究課題について第10页
　　二、先行研究第10-12页
　　　　（一）国内の研究概況第11-12页
　　　　（二）日本の研究概況第12页
　　三、存在問題と本研究の内容第12页
　　四、本研究の理論と方法第12-14页
第一章 年中行事における正月の概況第14-19页
　　· 中国の春節と日本のお正月の紹介第14-17页
　　　　· 中国の正月第14-15页
　　　　· 日本の正月第15-17页
　　· 中国の春節と日本のお正月の起源第17-19页
　　　　· 中国の春節の起源第17页
　　　　· 日本のお正月の起源第17-19页
第二章 中国の神饌と正月料理第19-27页
　　· 神饌第19-20页
　　· 正月料理第20-27页
　　　　· 水餃子第21-23页
　　　　　　· 水餃子の歴史第21-22页
　　　　　　· 水餃子の意義第22-23页
　　　　· 魚第23页
　　　　· 餅第23-24页
　　　　　　· 餅の歴史第23-24页
　　　　　　· 餅の紹介第24页
　　　　· 元宵第24-25页
　　　　　　· 元宵の由来第24-25页
　　　　　　· 元宵の意義第25页
　　　　· 八宝菜第25-27页
　　　　　　· 八宝菜の起源第25-26页
　　　　　　· 八宝菜の紹介第26-27页
第三章 日本の神饌と正月料理第27-41页
　　· 神饌第27-28页
　　· 正月料理第28-41页
　　　　· 年越しそば第28-30页
　　　　　　· 年越しそばの由来第28-29页
　　　　　　· 年越しそばを食べるタイミング第29-30页
　　　　· おせち料理第30-34页
　　　　　　· おせち料理の由来第30-31页
　　　　　　· おせち料理の献立第31-33页
　　　　　　· おせち料理の盛り付け方第33-34页
　　　　· 雑煮第34-36页
　　　　　　· 雑煮の由来第34-35页
　　　　　　· 雑煮の組み合わせ第35-36页
　　　　· 七草粥第36-37页
　　　　　　· 七草粥の由来第36页
　　　　　　· 七草粥の紹介第36-37页
　　　　· 鏡餅第37-39页
　　　　　　· 鏡餅の由来第37-38页
　　　　　　· 鏡餅の飾り方第38-39页
　　　　· 小豆粥第39-41页
　　　　　　· 小豆粥の由来第39-41页
　　　　　　· 小豆粥の紹介第41页
第四章 中日正月料理と神饌のアンケート調査と分析第41-47页
　　· 調査設計第41-44页
　　　　· 調査方法第41页
　　　　· アンケート調査第41-42页
　　　　　　· アンケートの設計第41-42页
　　　　　　· アンケートの内容第42页
　　　　· 調査対象第42-44页
　　　　· 調査過程第44页
　　· 調査結果の分析第44-47页
　　　　· 正月料理の摂取状況についての分析第44-46页
　　　　　　· 中国正月料理の摂取状況第44-45页
　　　　　　· 日本正月料理の摂取状況第45-46页
　　　　· 正月期間の神饌状況についての分析第46-47页
第五章 正月料理の特徴から両国の食文化の異同と原因第47-53页
　　· 正月料理の特徴から両国の食文化の異同第47-50页
　　　　· 主な共通点第47-48页
　　　　　　· 米を主食としての地位第47页
　　　　　　· 魚についての特有なつながり第47-48页
　　　　　　· 大同小異の心理願望第48页
　　　　· 相違点第48-50页
　　　　　　· 食材の種類から見て第48-49页
　　　　　　· 調理方法第49页
　　　　　　· 調味料第49-50页
　　　　　　· 食に対する意識第50页
　　· 中日食文化の異同が生ずる原因についての一考察第50-53页
　　　　· 中日長期にわたる頻繁な交流第51页
　　　　· 中日両国風土の格差第51页
　　　　· 中日文化のパターンの相違第51-53页
おわりに第53-54页
参考文献第54-57页
付録資料 1第57-60页
付録資料 2第60-64页
修士課程在学中に発表した論文第64页

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