多靶栅栏技术在草鱼贮藏过程中对微生物腐败的控制研究



多靶栅栏技术在草鱼贮藏过程中对微生物腐败的控制研究

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多靶栅栏技术在草鱼贮藏过程中对微生物腐败的控制研究

论文目录
摘要	第1-7页
ABSTRACT	第7-13页
第一章绪论	第13-24页
· 中国淡水鱼类资源概况及加工现状	第13-15页
· 中国淡水鱼类资源概况	第13-14页
· 我国淡水鱼类加工现状	第14-15页
· 淡水鱼肌肉组成及腐败机理研究进展	第15-17页
· 淡水鱼肌肉组成概况	第15页
· 淡水鱼肌肉腐败机理	第15-17页
· 淡水鱼保鲜技术研究进展	第17-21页
· 物理保鲜	第17-20页
· 保鲜剂保鲜	第20-21页
· 栅栏技术及其在肉类保鲜的研究进展	第21-22页
· 栅栏技术理论	第21页
· 栅栏技术在肉类食品中的应用	第21-22页
· 栅栏技术的发展及其在鱼类保鲜中的应用	第22页
· 本课题的研究意义、目的和内容	第22-24页
· 本课题的研究意义和目的	第22-23页
· 本课题的研究内容	第23-24页
第二章贮藏过程中草鱼腐败评价指标分析及筛选	第24-33页
· 实验材料与设备	第24-25页
· 实验原料	第24页
· 主要实验试剂	第24-25页
· 主要实验仪器	第25页
· 实验方法	第25-28页
· 草鱼肌肉基本组成分析	第25-26页
· 草鱼贮藏过程中腐败评价指标分析	第26-28页
· 实验结果与分析	第28-31页
· 草鱼肌肉基本组成	第28页
· 草鱼肌肉贮藏过程中腐败评价指标分析	第28-31页
· 讨论	第31-32页
· 本章小结	第32-33页
第三章草鱼肉冷藏过程中的优势腐败菌及其消长规律	第33-47页
· 实验材料与仪器	第33-34页
· 实验材料与试剂	第33-34页
· 实验仪器	第34页
· 实验方法	第34-35页
· 原料鱼块制作	第34页
· 草鱼低温贮藏过程中优势腐败菌的分离及鉴定	第34-35页
· 草鱼低温贮藏过程中腐败菌的生长规律	第35页
· 实验结果与分析	第35-45页
· 草鱼贮藏过程中优势腐败菌的分离及鉴定	第35-41页
· 优势腐败菌菌株的鉴定	第41-45页
· 草鱼低温贮藏过程中优势腐败菌的消长规律	第45页
· 讨论	第45-46页
· 本章小结	第46-47页
第四章多靶栅栏技术在草鱼保鲜中的应用及优化	第47-72页
· 实验材料与设备	第48-49页
· 实验材料与试剂	第48页
· 实验仪器	第48-49页
· 实验方法	第49-54页
· 减菌处理对草鱼中微生物的控制	第49-50页
· 酸化处理对草鱼中微生物的控制	第50-51页
· 生物保鲜剂处理对草鱼中微生物的控制	第51-52页
· 涂膜预处理对草鱼中微生物的控制	第52-53页
· 多靶栅栏的协同作用对草鱼中微生物的控制	第53-54页
· 实验结果与分析	第54-70页
· 减菌剂处理对微生物的影响	第54-59页
· 酸化处理对鱼肉微生物的影响	第59-62页
· 生物保鲜剂处理对鱼肉微生物的影响	第62-66页
· 涂膜预处理对草鱼中微生物的控制	第66-69页
· 多靶栅栏技术对草鱼微生物的控制效应	第69-70页
· 讨论	第70-71页
· 本章小结	第71-72页
第五章主要结论与创新点	第72-74页
· 主要结论	第72-73页
· 创新点	第73页
· 今后努力和研究的方向	第73-74页
参考文献	第74-81页
致谢	第81-82页
攻读学位期间主持项目和发表的学术论文	第82-83页
详细摘要	第83-92页

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