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可食性抑菌膜的研制与开发
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可食性抑菌膜的研制与开发
论文目录
 
摘要第1-4页
Abstract第4-10页
1 引言第10-16页
　　· 可食性抑菌膜的概念第10页
　　· 可食性抑菌膜的特性与传统可食膜的特性分析第10页
　　· 可食性抑菌膜的发展概况及研究现状第10-11页
　　· 可食性抑菌膜的种类及主要性能第11-12页
　　· 细菌的危害及控制第12-13页
　　· 可食性抑菌剂的分类和选择第13-15页
　　· 干酪包装形式及腐败机理第15页
　　· 本论文研究意义与主要内容第15-16页
　　　　· 研究目的与意义第15-16页
　　　　· 主要研究内容第16页
2 材料与方法第16-20页
　　· 材料、试剂与仪器第16-17页
　　· 可食性抑菌膜的制备第17-19页
　　　　· 玉米淀粉抑菌膜的制备第17-18页
　　　　· 大豆分离蛋白抑菌膜的制备第18页
　　　　· 明胶抑菌膜的制备第18-19页
　　· 试验方法第19-20页
　　　　· 膜厚度的测定第19页
　　　　· 膜的水溶性的测定第19页
　　　　· 膜拉伸强度、断裂伸长率的测定第19-20页
3 可食性抑菌膜性能对比第20-37页
　　· 玉米淀粉抑菌膜单因素试验第20-26页
　　　　· 玉米淀粉添加量对膜性能影响第20-21页
　　　　· 海藻酸钠添加量对膜性能影响第21-22页
　　　　· 甘油添加量对膜性能影响第22页
　　　　· 山梨酸钾添加量对膜性能影响第22-23页
　　　　· pH 值对膜品质的影响第23页
　　　　· 玉米淀粉抑菌膜正交试验第23-25页
　　　　· 结果分析第25-26页
　　　　· 最优条件下制得的膜的性能第26页
　　· 大豆分离蛋白抑菌膜单因素试验第26-31页
　　　　· 大豆分离蛋白添加量对膜性能影响第26页
　　　　· 卡拉胶、刺槐豆胶添加量对膜性能影响第26-27页
　　　　· 甘油添加量对膜性能影响第27-28页
　　　　· 山梨酸钾添加量对膜性能影响第28页
　　　　· 大豆分离蛋白抑菌膜正交试验第28-30页
　　　　· 结果分析第30-31页
　　　　· 最优条件下制得的膜的性能第31页
　　· 明胶抑菌膜单因素试验第31-36页
　　　　· 明胶添加量对膜性能影响第31页
　　　　· 卡拉胶添加量对膜性能影响第31-32页
　　　　· 甘油添加量对膜性能影响第32页
　　　　· 山梨酸钾添加量对膜性能影响第32-33页
　　　　· 明胶抑菌膜正交试验第33-35页
　　　　· 结果分析第35-36页
　　　　· 最优条件下制得的膜的性能第36页
　　· 三种膜对比第36-37页
　　　　· 外观对比第36页
　　　　· 性能对比第36-37页
4 抑菌试验第37-47页
　　· 目标微生物第37页
　　· 培养基配方第37页
　　· 菌种活化第37-38页
　　　　· 大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的活化第37-38页
　　　　· 酵母菌的活化第38页
　　　　· 青霉菌的活化第38页
　　· 菌落计数第38页
　　· 试验设计第38页
　　· 抑霉菌试验第38-42页
　　　　· 准备材料第38页
　　　　· 操作步骤第38-39页
　　　　· 抑霉菌试验结果第39-40页
　　　　· 抑霉菌验证试验第40-42页
　　· 抑大肠杆菌试验第42-44页
　　　　· 准备材料第42页
　　　　· 操作步骤第42页
　　　　· 抑大肠杆菌试验结果第42-44页
　　· 抑金黄色葡萄球菌试验第44-46页
　　　　· 准备材料第44页
　　　　· 操作步骤第44页
　　　　· 抑金黄色葡萄球菌试验结果第44-46页
　　· 抑酵母菌试验第46-47页
　　　　· 准备材料第46页
　　　　· 操作步骤第46页
　　　　· 抑菌试验结果第46-47页
　　· 自然采集抑菌试验第47页
5 结论第47-48页
6 展望与建议第48-49页
致谢第49-50页
参考文献第50-52页
作者简介第52 页

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