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中小型苹果果汁加工工艺研究
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中小型苹果果汁加工工艺研究
论文目录
 
独创性声明第1 页
学位论文版权使用授权书第7-8 页
摘要第8-10 页
Abstract第10-12 页
1 引言第12-26 页
　　· 果蔬汁饮料加工技术进展与发展趋势第12-13 页
　　　　· 果蔬汁加工技术进展第12-13 页
　　　　· 果蔬汁饮料的发展趋势第13 页
　　· 苹果加工技术概述第13-21 页
　　　　· 加工用苹果的选择第13-14 页
　　　　· 加工前的预处理第14 页
　　　　· 苹果酶法液化工艺第14-16 页
　　　　· 果汁澄清方法第16-20 页
　　　　· 果汁浓缩方法第20-21 页
　　　　· 果汁行业的执行标准第21 页
　　· 果汁加工中存在的主要问题及解决方案第21-25 页
　　　　· 果汁的酶促褐变及其控制第22-23 页
　　　　· 苹果浓缩汁的二次混浊第23 页
　　　　· 苹果浓缩汁的后混浊第23-25 页
　　　　· 浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌第25 页
　　· 研究的目的意义第25-26 页
2 材料与方法第26-35 页
　　· 材料和仪器第26-27 页
　　　　· 试验材料第26 页
　　　　· 试剂第26 页
　　　　· 仪器设备第26-27 页
　　· 测定方法第27-30 页
　　· 试验设计第30-34 页
　　　　· 中小苹果果汁基本加工工艺流程第30 页
　　　　· 品种选择第30 页
　　　　· 选果、清洗第30 页
　　　　· 前处理工艺的筛选第30-31 页
　　　　· 中小苹果果汁最佳酶解工艺条件的确定第31-32 页
　　　　· 澄清工艺的筛选第32-34 页
　　　　· 浓缩工艺第34 页
　　　　· 果汁灭菌第34 页
　　　　· 中小苹果浓缩汁质量指标第34 页
　　· 数据处理第34-35 页
3 结果与分析第35-62 页
　　· 中小苹果品种质量指标分析第35 页
　　· 前处理条件的筛选第35-36 页
　　· 中小苹果最佳酶解工艺条件的确定第36-48 页
　　　　· 酶制剂的筛选第36-37 页
　　　　· 果胶酶单因素试验第37-40 页
　　　　· 果胶酶正交试验第40-47 页
　　　　· 最佳酶解工艺条件的可行性分析第47-48 页
　　· 最佳澄清工艺条件的确定第48-58 页
　　　　· 离心澄清第49-50 页
　　　　· 壳聚糖澄清第50-54 页
　　　　· 超滤膜澄清第54-57 页
　　　　· 澄清方式筛选第57-58 页
　　· 浓缩工艺第58-59 页
　　· 杀菌工艺第59-60 页
　　· 中小苹果浓缩汁质量指标分析第60-62 页
4 讨论第62-65 页
　　· 原料果的选择第62 页
　　· 前处理工艺的讨论第62-63 页
　　· 酶解工艺的讨论第63 页
　　· 澄清工艺的讨论第63-64 页
　　· 浓缩工艺的讨论第64-65 页
5 结论第65-66 页
致谢第66-67 页
参考文献第67-71 页
攻读硕士期间发表的学术论文第71页

本篇论文共71页，点击这进入下载页面。
 
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