燕麦功能成分的提取及燕麦饼干加工工艺研究



燕麦功能成分的提取及燕麦饼干加工工艺研究

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燕麦功能成分的提取及燕麦饼干加工工艺研究

论文目录
摘要	第1-5 页
ABSTRACT	第5-8 页
第一章文献综述	第8-17 页
· 燕麦概述	第8-10 页
· 燕麦的营养	第8-9 页
· 燕麦的保健作用	第9-10 页
· 燕麦功能成分研究现状	第10-11 页
· 燕麦β－葡聚糖的研究现状	第10 页
· 燕麦蛋白及多肽的研究现状	第10-11 页
· 燕麦油脂的研究现状	第11 页
· 燕麦加工	第11-13 页
· 燕麦片	第12 页
· 燕麦粉面包	第12 页
· 燕麦复合火腿	第12 页
· 燕麦保健酒	第12 页
· 燕麦味牛奶	第12-13 页
· 饼干简述	第13-16 页
· 饼干的原料及作用	第13-15 页
· 饼干的发展趋势	第15 页
· 饼干品质的研究现状	第15-16 页
· 饼干评价指标	第16 页
· 研究意义、内容和目标	第16-17 页
· 研究意义	第16 页
· 研究内容	第16 页
· 研究目标	第16-17 页
第二章燕麦功能成分提取工艺研究	第17-35 页
· 材料与方法	第17-22 页
· 材料	第17-18 页
· 方法	第18-22 页
· 结果与分析	第22-34 页
· 燕麦全粉基本成分	第22 页
· 燕麦油脂提取工艺研究	第22-24 页
· 燕麦β-葡聚糖的提取工艺研究	第24-28 页
· 燕麦多肽的制备工艺研究	第28-34 页
· 小结	第34-35 页
第三章燕麦饼干加工工艺研究	第35-42 页
· 材料与方法	第35-37 页
· 材料	第35-36 页
· 方法	第36-37 页
· 结果与分析	第37-41 页
· 燕麦含量对燕麦饼干质量的影响	第37-38 页
· 油脂含量对燕麦饼干质量的影响	第38-39 页
· 糖含量对燕麦饼干质量的影响	第39-40 页
· 烘烤时间对燕麦饼干质量的影响	第40-41 页
· 讨论与小结	第41-42 页
第四章结论和创新点	第42-43 页
· 结论	第42 页
· 创新点	第42-43 页
参考文献	第43-46 页
致谢	第46-47 页
作者简介	第47 页

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