高比例辅料啤酒酿造技术的研究



高比例辅料啤酒酿造技术的研究

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高比例辅料啤酒酿造技术的研究

论文目录
摘要	第1-4 页
Abstract	第4-7 页
第一章绪论	第7-10 页
· 中国啤酒工业的发展	第7 页
· 高辅料啤酒酿造技术的研究进展	第7-8 页
· 国内高辅料技术的研究进展	第7-8 页
· 国外高辅料酿造的研究	第8 页
· 立题背景和意义	第8-9 页
· 课题研究思路、主要内容和研究目的	第9-10 页
第二章辅料性能比较	第10-15 页
· 前言	第10 页
· 材料与方法	第10-12 页
· 主要原料	第10 页
· 主要仪器	第10 页
· 主要试验及分析方法	第10-12 页
· 结果与讨论	第12-14 页
· 不同辅料的评价	第12-14 页
· 选用辅料的性价比	第14 页
· 本章小结	第14-15 页
第三章高比例辅料糖化工艺的研究	第15-25 页
· 前言	第15 页
· 材料与方法	第15-17 页
· 主要原料	第15 页
· 主要试剂	第15-16 页
· 主要仪器	第16 页
· 主要试验方法	第16-17 页
· 主要分析方法	第17 页
· 结果与讨论	第17-22 页
· 14°P麦汁的制备	第17-21 页
· 高辅料比例麦汁的EBC管试验	第21 页
· 高辅料比例麦汁与普通麦汁的比较	第21-22 页
· 本章小结	第22-25 页
第四章高比例辅料发酵工艺的研究	第25-37 页
· 前言	第25 页
· 材料与方法	第25-27 页
· 主要原料	第25 页
· 主要试剂	第25 页
· 仪器设备	第25-26 页
· 试验方法	第26 页
· 主要分析方法	第26-27 页
· 结果与讨论	第27-35 页
· 麦汁组成中的氮源对高比例辅料啤酒发酵的影响	第27-28 页
· 酵母接种量对高比例辅料啤酒发酵的影响	第28-30 页
· 发酵温度对高比例辅料啤酒发酵的影响	第30-31 页
· 高比例辅料啤酒大罐发酵试验	第31-34 页
· 高比例辅料酿造对酵母活性的影响	第34 页
· 高比例辅料啤酒与普通啤酒保质期对照	第34 页
· 高比例辅料啤酒与普通啤酒感官品评对照	第34-35 页
· 高比例辅料酿造经济效益分析	第35 页
· 本章小结	第35-37 页
主要结论与展望	第37-38 页
主要结论	第37 页
展望	第37-38 页
致谢	第38-39 页
参考文献	第39 页

本篇论文共39页，点击这进入下载页面。

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