植物型澄清剂在山葡萄酒澄清处理中的应用研究



植物型澄清剂在山葡萄酒澄清处理中的应用研究

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植物型澄清剂在山葡萄酒澄清处理中的应用研究

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
前言	第9-19页
1. 本研究的目的意义	第9-16页
· 山葡萄酒	第9页
· 山葡萄酒的澄清	第9-13页
· 造成山葡萄酒混浊的原因	第9-10页
· 山葡萄酒澄清的意义	第10-11页
· 山葡萄酒澄清的方法	第11-13页
· 植物型澄清剂	第13-16页
· 植物胶	第13-15页
· 植物蛋白酶类	第15-16页
· 本研究的目的意义	第16页
2. 研究的国内外现状	第16-17页
· 国内研究的现状	第16-17页
· 国外研究的现状	第17页
3. 研究内容的创新点	第17-19页
· 研究的内容	第17页
· 研究的创新点	第17-19页
1. 实验材料与方法	第19-25页
· 实验材料	第19页
· 实验仪器与设备	第19页
· 实验方法	第19-23页
· 琼脂澄清山葡萄酒的研究	第19-20页
· 海藻酸钠澄清山葡萄酒的研究	第20-21页
· 大豆蛋白澄清山葡萄酒的研究	第21-22页
· 木瓜蛋白酶澄清山葡萄酒的研究	第22-23页
· 植物型澄清剂与常用澄清剂的对比	第23页
· 检测方法	第23-25页
· 稳定性试验	第23-24页
· 山葡萄酒感观质量评定标准	第24页
· 山葡萄酒理化指标的检测方法	第24-25页
2. 结果与分析	第25-40页
· 琼脂对山葡萄酒的澄清作用的结果与分析	第25-27页
· 琼脂用量的确定	第25页
· 琼脂作用条件的确定	第25-26页
· 琼脂澄清后酒液的稳定性	第26-27页
· 琼脂澄清处理前后的酒液指标变化	第27页
· 琼脂澄清法小结	第27页
· 海藻酸钠对山葡萄酒的澄清作用的结果与分析	第27-30页
· 海藻酸钠用量的确定	第27-28页
· 海藻酸钠澄清条件的确定	第28-29页
· 海藻酸钠澄清后酒液的稳定性试验	第29页
· 海藻酸钠澄清处理前后的酒液指标变化	第29-30页
· 海藻酸钠澄清法小结	第30页
2.3. 大豆蛋白对山葡萄酒的澄清的结果与分析	第30-33页
· 大豆蛋白用量的确定	第30-31页
· 大豆蛋白澄清条件的优化	第31-32页
· 大豆蛋白澄清后的稳定性试验	第32页
· 大豆蛋白澄清前后酒液指标的变化	第32页
· 大豆蛋白澄清法小结	第32-33页
· 木瓜蛋白酶对山葡萄酒的澄清	第33-36页
· 木瓜蛋白酶用量的确定	第33页
· 木瓜蛋白酶澄清条件的优化	第33-34页
· 木瓜蛋白酶澄清后的稳定性试验	第34-35页
· 木瓜蛋白酶澄清前后酒液指标的变化	第35页
· 木瓜蛋白酶澄清法小结	第35-36页
· 植物型澄清剂与常用澄清剂的对比研究	第36-40页
· 常用澄清剂对山葡萄酒的澄清作用	第36-37页
· 常用澄清剂与植物型澄清剂的对比分析	第37-39页
· 对比分析小结	第39-40页
3. 讨论	第40-41页
4. 全文结论	第41-43页
参考文献	第43-45页
致谢	第45-46页
作者简介	第46 页

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