冷却猪肉保水性的研究—硕士毕业论文下载



冷却猪肉保水性的研究

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冷却猪肉保水性的研究

论文目录
中文摘要	第1-8 页
ABSTRACT	第8-11 页
引言	第11-13 页
文献综述	第13-59 页
第一章冷却猪肉宰后背最长肌pH、温度与其保水性之间的相关性研究	第13-32 页
摘要	第6-22 页
材料与方法	第22-24 页
结果与分析	第24-29 页
1 肉质量状况	第24-26 页
2 相关性分析	第26-27 页
3 预测模型的建立	第27-29 页
讨论	第29-32 页
第二章改进宰前管理方式提高冷却猪肉保水性以及品种对于冷却猪肉保水性的影响的研究	第32-59 页
摘要	第32-35 页
材料与方法	第35-38 页
结果与分析	第38-54 页
1 电驱赶对于冷却猪肉pH、温度和保水性的影响	第38-42 页
2 宰前淋浴对于冷却猪肉pH、温度和保水性的影响	第42-46 页
3 候宰时间对于冷却猪肉pH、温度和保水性的影响	第46-51 页
4 品种对于冷却猪肉pH、温度和保水性的影响	第51-54 页
讨论	第54-59 页
1 宰前管理方式对于冷却猪肉保水性的影响	第54-57 页
· 驱赶方式对于冷却猪肉保水性的影响	第55-56 页
· 宰前淋浴对于冷却猪肉保水性的影响	第56-57 页
· 宰前休息时间对冷却猪肉保水性的影响	第57 页
2 品种对于冷却猪肉保水性的影响	第57-59 页
全文结论	第59-60 页
参考文献	第60-69 页
致谢	第69 页

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