稻米淀粉辛烯基琥珀酸酯化改性品种间差异研究



稻米淀粉辛烯基琥珀酸酯化改性品种间差异研究

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稻米淀粉辛烯基琥珀酸酯化改性品种间差异研究

论文目录
致谢	第1-9页
摘要	第9-10页
第一章文献综述	第10-22页
· 我国稻米生产简介	第10页
· 稻米淀粉研究现状	第10-12页
· 不同直链淀粉含量稻米淀粉理化性质差异的研究	第12-13页
· 淀粉的辛烯基琥珀酸酐改性简介	第13-18页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯理化性质的研究	第14-18页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化特性	第14页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯的冻融稳定性	第14-16页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯的乳化性	第16-17页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯消化特性的研究	第17页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯改性机理的研究	第17-18页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯应用的研究	第18-20页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯在食品工业中的应用	第18-19页
· 增稠剂	第18-19页
· 乳化剂	第19页
· 在速冻食品中的应用	第19页
· 在其他工业中的应用	第19-20页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯的质量标准	第20页
· 选题意义及研究的主要内容	第20-22页
第二章不同直链淀粉含量稻米淀粉改性前后理化性质的研究	第22-29页
· 材料与方法	第22-25页
· 实验材料与试剂	第22页
· 实验仪器	第22-23页
· 实验方法	第23-25页
· 稻米淀粉的提取	第23页
· 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备	第23-24页
· 水分的测定	第24页
· RVA谱的测定	第24页
· 取代度的测定	第24页
· 数据分析方法	第24-25页
· 结果与分析	第25-28页
· 不同直链淀粉含量稻米淀粉改性前后糊化特性分析	第25-28页
· 结论	第28-29页
第三章不同直链淀粉含量稻米淀粉改性前后分子结构的研究	第29-41页
· 材料与方法	第29-30页
· 实验材料与试剂	第29页
· 实验仪器	第29-30页
· 实验方法	第30页
· 样品前处理	第30页
· 色谱条件	第30页
· 数据分析方法	第30页
· 结果与分析	第30-40页
· 不同AC淀粉改性前后支链淀粉链长分布的研究	第30-39页
· AC与支链淀粉链长分布的相关性分析	第39-40页
· 结论	第40-41页
第四章不同直链淀粉含量大米淀粉改性前后乳化性质的研究	第41-51页
· 材料与方法	第41-42页
· 实验材料与试剂	第41页
· 实验仪器	第41-42页
· 实验方法	第42页
· 结果与分析	第42-50页
· 不同AC稻米酯化淀粉HLB值的计算	第42-43页
· 光学显微镜观察乳液的乳化性	第43-45页
· 荧光显微镜观察乳液的乳化性	第45-47页
· 原淀粉与SSOS的乳化稳定性分析	第47-49页
· 乳液粒径分析	第49页
· 乳化性能与淀粉分子结构的关系分析	第49-50页
· 结论	第50-51页
第五章不同直链淀粉含量稻米淀粉改性前后消化特性的研究	第51-61页
· 材料和方法	第51-53页
· 实验材料与试剂	第51页
· 化学试剂	第51页
· 仪器设备	第51页
· 实验方法	第51-53页
· 猪胰腺a-淀粉酶溶液的制备	第51-52页
· DNS试剂的配制	第52页
· 淀粉的离体消化特性的测定	第52-53页
· 数据图表处理	第53页
· 结果与分析	第53-60页
· 不同AC含量稻米原淀粉和酯化淀粉的离体消化特性	第53-59页
· 消化特性与AC及链长分布间的相关性分析	第59-60页
· 结论	第60-61页
第六章主要结论	第61-62页
参考文献	第62-69页
Abstract	第69-70页
硕士期间发表论文	第70页

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