壳聚糖对机械损伤苹果的调控作用



壳聚糖对机械损伤苹果的调控作用

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壳聚糖对机械损伤苹果的调控作用

论文目录
摘要	第1-9页
第一章文献综述	第9-14页
1 机械损伤	第9-11页
1.1 机械损伤分类	第9-10页
1.2 机械损伤对果蔬贮运特性的影响	第10页
1.3 机械损伤果蔬的自我调节作用	第10-11页
2 壳聚糖处理对果蔬贮藏性的影响	第11-12页
2.1 壳聚糖处理果实机理	第11页
2.2 壳聚糖对果蔬贮藏保鲜的影响	第11-12页
3 研究目的、意义及内容	第12-14页
3.1 研究目的和意义	第12页
3.2 研究内容	第12-14页
第二章壳聚糖对机械损伤苹果贮藏性的影响	第14-23页
1 引言	第14页
2 材料与方法	第14-16页
2.1 材料	第14页
2.2 主要试剂	第14页
2.3 仪器设备	第14-15页
2.4 处理方法	第15页
2.5 指标测定	第15-16页
2.6 数据分析	第16页
3 结果与分析	第16-22页
3.1 壳聚糖对损伤苹果硬度的影响	第16-17页
3.2 壳聚糖对损伤苹果可溶性固形物含量的影响	第17-18页
3.3 壳聚糖对损伤苹果可滴定酸含量的影响	第18页
3.4 壳聚糖对损伤苹果褐变度的影响	第18页
3.5 壳聚糖对损伤苹果丙二醛含量的影响	第18-19页
3.6 壳聚糖对损伤苹果过氧化氢含量的影响	第19页
3.7 壳聚糖对损伤苹果过氧化物酶活性的影响	第19-20页
3.8 壳聚糖对损伤苹果过氧化氢酶活性的影响	第20-21页
3.9 壳聚糖对损伤苹果苯丙氨酸解氨酶活性的影响	第21页
3.10 壳聚糖对损伤苹果超氧化物歧化酶活性的影响	第21-22页
4 讨论	第22页
5 小结	第22-23页
第三章壳聚糖对机械损伤苹果呼吸代谢及果肉扫描结构的影响	第23-32页
1 引言	第23页
2 材料与方法	第23-24页
2.1 材料	第23页
2.2 主要试剂	第23页
2.3 仪器设备	第23页
2.4 处理方法	第23页
2.5 指标测定	第23-24页
2.6 数据分析	第24页
3 结果与分析	第24-30页
3.1 壳聚糖对损伤苹果呼吸途径及其关键酶的影响	第24-28页
3.2 壳聚糖对损伤苹果果肉扫描结构的影响	第28-30页
4 讨论	第30-31页
4.1 壳聚糖对损伤苹果呼吸途径及其关键酶活性的影响	第30-31页
4.2 壳聚糖对损伤苹果果肉结构的影响	第31页
5 小结	第31-32页
第四章壳聚糖对机械损伤苹果能量代谢及香气成分的影响	第32-45页
1 引言	第32页
2 材料与方法	第32-34页
2.1 材料	第32页
2.2 主要试剂	第32页
2.3 仪器设备	第32-33页
2.4 处理方法	第33页
2.5 指标测定	第33-34页
2.6 数据分析	第34页
3 结果与分析	第34-43页
3.1 壳聚糖对机械损伤苹果能量含量的影响	第34-36页
3.2 壳聚糖对机械损伤苹果能量代谢酶的影响	第36-38页
3.3 壳聚糖对机械损伤苹果香气成分的影响	第38-43页
4 讨论	第43-44页
4.1 壳聚糖对损伤苹果能量代谢的影响	第43-44页
4.2 壳聚糖对损伤苹果香气成分的影响	第44页
5 小结	第44-45页
5.1 壳聚糖对损伤苹果能量代谢的影响	第44页
5.2 壳聚糖对损伤苹果香气成分的影响	第44-45页
第五章结论	第45-46页
参考文献	第46-50页
Abstract	第50-52页
致谢	第52页

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