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山西老陈醋发酵过程中优良醋酸菌的筛选和发酵应用研究
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山西老陈醋发酵过程中优良醋酸菌的筛选和发酵应用研究
论文目录
 
摘要第1-8页
第一章 前言第8-14页
1 山西老陈醋概述第8-11页
　　1.1 山西老陈醋简介第8-10页
　　1.2 山西老陈醋研究现状第10-11页
2 醋酸菌概述第11-13页
　　2.1 醋酸菌简介第11页
　　2.2 醋酸菌的特性第11-12页
　　2.3 醋酸菌研究现状第12-13页
3 本试验研究意义、内容第13-14页
　　3.1 研究意义第13页
　　3.2 研究内容第13-14页
第二章 醋酸菌的分离鉴定及数量变化研究第14-31页
1 材料与方法第14-17页
　　1.1 试验材料第14页
　　1.2 试验设备第14页
　　1.3 试验试剂第14-15页
　　1.4 试验方法第15-17页
2 结果与分析第17-29页
　　2.1 菌株的基本形态第17-18页
　　2.2 菌株的形态特征第18-21页
　　2.3 生化试验结果第21-24页
　　2.4 菌株16s rDNA鉴定结果第24-26页
　　2.5 醋酸菌在发酵过程中的数量变化第26-29页
3 小结第29-31页
第三章 醋酸菌耐受性研究第31-40页
1 材料与方法第31-33页
　　1.1 试验材料第31页
　　1.2 仪器设备及用具第31页
　　1.3 试验方法第31-33页
2 结果与分析第33-39页
　　2.1 醋酸菌产酸量测定第33-34页
　　2.2 酒精耐受性试验第34-35页
　　2.3 耐高温试验第35页
　　2.4 耐酸性试验第35-36页
　　2.5 优良菌株产酸性研究第36-37页
　　2.6 优良菌株最适生长温度的测定第37-38页
　　2.7 优良菌株生长曲线的测定第38-39页
3 小结第39-40页
第四章 优良菌株A3-7在发酵中的应用第40-43页
　　1. 材料与方法第40-41页
　　1.1 试验材料第40页
　　1.2 试验方法第40-41页
2 结果与分析第41-42页
3 小结第42-43页
第五章 全文讨论与结论第43-49页
　　5.1 讨论第43-44页
　　5.2 结论第44-49页
Abstract第49-51页
致谢第51页

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