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浒苔挥发性风味成分及其在加工过程中的变化分析
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浒苔挥发性风味成分及其在加工过程中的变化分析
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-10页
引言第10页
1 绪论第10-21页
　　· 浒苔分布及利用价值第10-11页
　　· 浒苔营养成分和活性成分第11-13页
　　　　· 浒苔的基本营养成分第11-12页
　　　　· 氨基酸和脂肪酸第12页
　　　　· 浒苔的功能活性成分研究第12-13页
　　· 浒苔的贮存及产品加工第13-14页
　　　　· 鲜浒苔的保藏工艺第13页
　　　　· 浒苔的加工产品第13-14页
　　· HS-SPME/GC-MS 技术分析挥发性风味成分的研究现状第14-19页
　　　　· 固相微萃取技术的研究第15-16页
　　　　· HS-SPME/GC-MS 在食品检测的应用第16-19页
　　· 本课题研究的主要内容第19-21页
2 新鲜浒苔挥发性化合物 SPME/GC-MS 的分析第21-31页
　　· 材料与方法第21-22页
　　　　· 试验材料第21页
　　　　· 试验器材第21页
　　　　· 试验方法第21-22页
　　· 结果与分析第22-24页
　　　　· 萃取头的选取第22-23页
　　　　· 萃取温度的选择第23-24页
　　　　· 萃取时间的选择第24页
　　· 新鲜浒苔挥发性风味成分的分析第24-30页
　　· 小结第30-31页
3 烘烤和微波加热对浒苔挥发性风味成分的影响第31-41页
　　· 材料与方法第31-32页
　　　　· 材料第31页
　　　　· 主要仪器第31页
　　　　· 试验方法第31-32页
　　· 结果与分析第32-40页
　　　　· 感官分析结果第32-33页
　　　　· 烘制的浒苔风味物质分析第33-37页
　　　　· 烘制和微波加热过程中的变化分析第37-40页
　　· 小结第40-41页
4 浒苔原味片的初步制作第41-43页
　　· 材料与方法第41页
　　　　· 材料第41页
　　　　· 主要设备第41页
　　　　· 试验方法第41页
　　· 结果与分析第41-42页
　　· 小结第42-43页
5 结论与展望第43-45页
　　· 结论与讨论第43-44页
　　· 展望第44-45页
参考文献第45-49页
在学研究成果第49-50页
致谢第50 页

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