一种天然蛋白色素的制备及性质研究



一种天然蛋白色素的制备及性质研究

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一种天然蛋白色素的制备及性质研究

论文目录
摘要	第1-6页
Abstract	第6-11页
第一章前言	第11-15页
· 食用色素概述	第11-12页
· 食用色素的分类	第11页
· 合成色素的危害性	第11页
· 开发天然色素的必要性	第11-12页
· 天然色素概述	第12页
· 天然色素的分类	第12页
· 天然色素在国内外发展现状	第12页
· 立题意义与主要研究内容	第12-13页
· 实验流程	第13-15页
第二章双水相体系提取血红蛋白	第15-25页
· 实验原理	第15-16页
· 双水相系统概述	第15页
· 凯氏定氮测定蛋白含量	第15-16页
· 血红蛋白的检测	第16页
· 主要试验试剂与仪器	第16页
· 主要试剂	第16页
· 实验用仪器	第16页
· 实验方法	第16-18页
· 粗制HB样品的全波长扫描	第16页
· 双水相体系及萃取条件的确立	第16页
· 双水相分离前后样品总蛋白及HB含量的测定	第16-17页
· 双水相分离后HB的提取以及回收率的测定	第17-18页
· 结果与讨论	第18-24页
· HB粗制样品的全波长扫描	第18页
· PEG分子量的确定	第18-19页
2.4.3聚乙二醇最适浓度的确定	第19页
· 最佳硫酸钱浓度的确定	第19-20页
· 最佳样品浓度的确定	第20页
· pH对蛋白分配系数的影响	第20-21页
· 温度对蛋白分配系数的影响	第21页
· 不同无机盐及其浓度对蛋白K值的影响	第21-22页
· 分相时间的选择	第22-23页
· 蛋白样品的纯度和回收率的测定	第23-24页
· 本章总结	第24-25页
第三章蛋白色素的结构和性质分析	第25-34页
· 实验原理	第25-27页
· 聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白色素分子量	第25页
· G-75葡聚糖凝胶层析分离和纯化色素	第25-26页
· 蛋白样品的串联质谱分析	第26页
· 荧光光谱分析色素特征荧光发射峰	第26-27页
· 扫描电子显微镜分析色素结构	第27页
· 实验试剂与器材	第27页
· 实验仪器	第27页
· 实验试剂	第27页
· 实验方法	第27-29页
· G-75葡聚糖凝胶层析的操作步骤	第27-28页
· 聚丙烯酰胺凝胶电泳的操作步骤	第28-29页
· 样品的质谱分析	第29页
· 样品的扫描电镜分析	第29页
· 样品的荧光光谱分析	第29页
· 实验结果与分析	第29-33页
· G-75葡聚糖凝胶层析收集样品的蛋白含量吸光度测定	第30-31页
· 蛋白色素样品的质谱分析结果	第31页
· 蛋白色素结构的电镜扫描图谱	第31-32页
· 蛋白色素的荧光光谱分析	第32-33页
· 本章结论	第33-34页
第四章蛋白色素的干燥工艺及稳定性研究	第34-54页
· 实验原理	第34页
· 喷雾干燥	第34页
· 冷冻干燥	第34页
· 色素的稳定性测试	第34页
· 实验试剂与器材	第34-35页
· 试剂	第34-35页
· 器材与仪器	第35页
· 试验方法与步骤	第35-37页
· 喷雾干燥辅料的选择	第35页
· 考察冻融对色素的影响及冷冻干燥色素	第35页
· 色素溶解度的测定	第35页
· 光照对色素的稳定性影响	第35页
· pH对色素稳定性的影响	第35-36页
· 温度对色素稳定性的影响	第36页
· 不同金属离子对色素稳定性影响	第36页
· 氧化剂和还原剂对色素稳定性的影响	第36页
· 氧化剂和还原剂对色素稳定性的影响	第36-37页
· 实验结果与讨论	第37-52页
· 喷雾干燥辅料的选择	第37-42页
· 冻融对色素的影响	第42页
· 色素的溶解度	第42-43页
· 光照对色素稳定性的影响	第43-44页
· pH对色素稳定性的影响	第44-47页
· 温度对色素的稳定性影响	第47-49页
· 氧化剂和还原剂对色素稳定性的影响	第49-50页
· 不同金属离子对两种色素稳定性的影响	第50-52页
· 结论	第52-54页
第五章色素的毒理实验	第54-63页
· 实验原理	第54页
· 毒理学试验范围	第54页
· 受试物的要求	第54页
· 食品安全性独立学评价试验的四个阶段和内容	第54页
· 受试动物与样品,主要仪器及试剂	第54-55页
· 实验方法	第55页
· 急性毒性试验	第55页
· 色素的微生物指标检验和理化指标检验	第55页
· 结果与讨论	第55-62页
· 急性毒性试验	第55页
· 微核试验	第55-56页
· 精子畸形试验	第56页
· Ames试验	第56-57页
· 30天喂养试验	第57-61页
· 色素的微生物指标和理化指标	第61-62页
· 结论	第62-63页
第6章中试规模制备色素及其在肉制品中发色效果研究	第63-66页
· 试验原理	第63页
· 中试放大原理	第63页
· 色度及色差	第63页
· 试验仪器及材料	第63页
· 试验方案	第63-64页
· 中试规模生产色素	第63页
· 制作肉制品半成品	第63-64页
· 颜色测量	第64页
· 结果与讨论	第64-66页
· 中试规模生产相关数据	第64页
· 样品色度的测定	第64-66页
第7章试验结论	第66-67页
参考文献	第67-71页
致谢	第71 页

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