普洱茶纯菌发酵过程中活性组分的变化



普洱茶纯菌发酵过程中活性组分的变化

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普洱茶纯菌发酵过程中活性组分的变化

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-11页
第一章文献综述	第11-19页
· 普洱茶	第11-13页
· 普洱茶的发展历史	第11页
· 普洱茶的种类	第11-13页
· 历史上的分类	第12页
· 当代的分类	第12-13页
· 普洱茶中的活性组分	第13-15页
· 茶多酚	第13页
· 茶色素	第13-14页
· 纤维素酶	第14页
· 糖化酶	第14页
· 蛋白酶	第14页
· 咖啡碱	第14-15页
· 普洱茶的功能	第15页
· 普洱茶的鉴赏	第15-16页
· 传统的普洱茶发酵方法	第16页
· 优势菌种	第16-18页
· 黑曲霉	第16-17页
· 米曲霉	第17页
· 青霉	第17-18页
· 灰绿曲霉	第18页
· 本论文研究的主要内容	第18-19页
第二章普洱茶发酵过程中茶多酚和茶色素的变化	第19-32页
· 前言	第19页
· 实验材料与方法	第19-22页
· 实验设备	第19页
· 实验材料	第19-20页
· 实验方法	第20-22页
· 普洱茶的发酵工艺	第20页
· 制作没食子酸标准曲线	第20页
· 普洱茶发酵过程中茶多酚含量的测定方法	第20-21页
· 普洱茶中有效成分的测定	第21-22页
· 普洱茶发酵过程中茶色素含量的测定	第22页
· 结果与讨论	第22-31页
· 没食子酸标准曲线	第22页
· 普洱茶发酵过程中茶多酚的变化	第22-24页
· 接入黑曲霉的普洱茶发酵过程中茶多酚的变化	第23页
· 接入米曲霉的普洱茶发酵过程中茶多酚的变化	第23-24页
· 接入红曲霉的普洱茶发酵过程中茶多酚的变化	第24页
· 普洱茶HPLC色谱图	第24-29页
· 茶多酚标准品HPLC谱图	第24-27页
· 普洱茶发酵前有效成分的测定	第27页
· 普洱茶发酵后有效成分的测定	第27-29页
· 普洱茶发酵过程中茶色素的变化	第29-31页
· 接入黑曲霉的普洱茶发酵过程中茶色素的变化	第29页
· 接入米曲霉的普洱茶发酵过程中茶色素的变化	第29-30页
· 接入红曲霉的普洱茶发酵过程中茶色素的变化	第30-31页
· 小结	第31-32页
第三章普洱茶发酵过程中咖啡碱的变化	第32-37页
· 前言	第32页
· 实验材料与方法	第32-34页
· 实验设备	第32页
· 实验材料	第32-33页
· 实验方法	第33-34页
· 普洱茶的发酵工艺	第33页
· 制作咖啡碱标准曲线	第33页
· 普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的测定方法	第33-34页
· 结果与讨论	第34-36页
· 咖啡碱标准曲线	第34页
· 普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的变化	第34-36页
· 接入黑曲霉的普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的变化	第34-35页
· 接入米曲霉的普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的变化	第35-36页
· 接入红曲霉的普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的变化	第36页
· 小结	第36-37页
第四章普洱茶发酵过程中酶活力的变化	第37-49页
· 前言	第37页
· 实验材料与方法	第37-40页
· 实验设备	第37页
· 实验材料	第37-39页
· 实验方法	第39-40页
· 普洱茶的发酵工艺	第39页
· 葡萄糖标准曲线	第39页
· 纤维素酶活力的测定方法	第39页
· 糖化酶活力的测定	第39-40页
· 酪蛋白标准曲线	第40页
· 蛋白酶活力的测定	第40页
· 结果与讨论	第40-47页
· 葡萄糖标准曲线	第40-41页
· 酪蛋白标准曲线	第41页
· 接入黑曲霉的普洱茶发酵过程中酶活力的变化	第41-43页
· 接入黑曲霉的普洱茶发酵过程中纤维素酶活力的变化	第41-42页
· 接入黑曲霉的普洱茶发酵过程中糖化酶活力的变化	第42-43页
· 接入黑曲霉的普洱茶发酵过程中蛋白酶活力的变化	第43页
· 接入米曲霉的普洱茶发酵过程中酶活力的变化	第43-45页
· 接入米曲霉的普洱茶发酵过程中纤维素酶活力的变化	第43-44页
· 接入米曲霉的普洱茶发酵过程中糖化酶活力的变化	第44-45页
· 接入米曲霉的普洱茶发酵过程中蛋白酶活力的变化	第45页
· 接入红曲霉的普洱茶发酵过程中酶活力的变化	第45-47页
· 接入红曲霉的普洱茶发酵过程中纤维素酶活力的变化	第45-46页
· 接入红曲霉的普洱茶发酵过程中糖化酶活力的变化	第46-47页
· 接入红曲霉的普洱茶发酵过程中蛋白酶活力的变化	第47页
· 小结	第47-49页
结论	第49-50页
参考文献	第50-53页
致谢	第53页

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