基于甜味受体模型的甜味识别热力学研究



基于甜味受体模型的甜味识别热力学研究

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基于甜味受体模型的甜味识别热力学研究

论文目录
摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-12页
第1章引言	第12-21页
· 甜味感受的研究进展	第12-17页
· 甜味剂的感官特征	第12-13页
· 甜味机理的研究	第13-17页
· 化学仿生的研究进展	第17-19页
· 模拟酶的研究进展	第17-18页
· 模拟生物膜的研究进展	第18页
· 模拟生物体内的的能量转换	第18-19页
· 课题研究内容及意义	第19-21页
· 选题背景和意义	第19页
· 研究目的	第19-20页
· 研究内容	第20-21页
第2章人工甜味受体模型与甜味异构体作用研究	第21-35页
· 引言	第21-22页
· 实验材料与仪器	第22-24页
· 实验材料	第22-23页
· 实验仪器与设备	第23-24页
· 实验方法	第24-26页
· 富勒醇的手性研究	第24页
· 等温滴定量热(ITC)实验	第24-26页
· 红外光谱(FT-lR)实验	第26页
· 结果与讨论	第26-34页
· 富勒醇的手性研究	第26-27页
· 富勒醇与氨基酸异构体相互作用	第27-31页
· 富勒醇与单糖异构体的相互作用	第31-34页
· 小结	第34-35页
第3章人工甜味受体模型与甜味剂在水溶胶中的相互作用研究	第35-55页
· 引言	第35-36页
· 实验材料与仪器	第36-37页
· 实验材料	第36-37页
· 实验仪器与设备	第37页
· 实验方法	第37-41页
· 溶液的配置	第37页
· 甜味剂的感官实验	第37-38页
· 水溶胶的粘度实验	第38页
· 等温滴定量热(ITC)实验	第38-40页
· 低场核磁(LM-NMR)实验	第40-41页
· 结果与讨论	第41-54页
· 瓜尔豆胶体系中富勒醇与阿斯巴甜的相互作用	第41-47页
· 羧甲基纤维素钠体系中富勒醇与阿斯巴甜的相互作用	第47-52页
· 在水溶胶中甜味剂与受体模型相互作用与甜感强度的关系	第52-54页
· 小结	第54-55页
第4章基于甜味感受细胞的甜味识别热力学研究	第55-64页
· 引言	第55-56页
· 实验材料	第56页
· 甜味感受细胞与甜味剂ITC实验滴定模式的建立	第56-59页
· 滴定反馈模式(Feedback Mode)的调整	第56-57页
· 滴定中配体-受体浓度比的调整	第57-59页
· 甜味感受细胞与甜味剂ITC实验数据处理方法的分析	第59-61页
· 甜味感受细胞与甜味剂的相互作用	第61-62页
· 小结	第62-64页
第5章总结和展望	第64-67页
· 总结	第64-65页
· 展望	第65-67页
参考文献	第67-76页
硕士期间发表论文	第76-77页
致谢	第77-78 页

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