绿茶挥发性物质及其香型的研究



绿茶挥发性物质及其香型的研究

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绿茶挥发性物质及其香型的研究

论文目录
致谢	第1-5页
摘要	第5-6页
Abstract	第6-10页
1 绿茶香气研究进展	第10-19页
· 绿茶加工过程中的香气变化	第10-12页
· 绿茶不同香型的研究	第12-13页
· 茶叶香气物质的形成	第13-15页
· 萜类生成途径	第13-14页
· 脂肪酸衍生物的生成	第14页
· 苯丙素和苯环化合物的生成	第14页
· 类胡萝卜素的氧化降解	第14-15页
· 香气前体物质	第15页
· 香气物质的提取技术	第15-18页
· 同时蒸馏萃取法(SDE)	第15-16页
· 固相微萃取(SPME)	第16-17页
· 直接溶剂萃取法(DOSE)	第17页
· 顶空进样法(HS)	第17页
· 超临界流体萃取法(SFE)	第17-18页
· 本研究的目的和意义	第18-19页
2 绿茶挥发性物质提取及检测方法研究	第19-32页
· 材料与方法	第19-21页
· 材料	第19页
· 试剂与主要仪器设备	第19页
· 方法	第19-21页
· 结果与分析	第21-30页
· 萃取温度对萃取效果的影响	第21-27页
· 挥发性物质标准曲线的绘制	第27-30页
· 讨论	第30-32页
3 绿茶中挥发性物质分析	第32-44页
· 材料和方法	第32-33页
· 材料	第32-33页
· 试验试剂与主要仪器设备	第33页
· 茶叶挥发性物质测定方法及物质鉴定	第33页
· 结果与分析	第33-42页
· 绿茶中的挥发性香气物质	第33-35页
· 不同年份对绿茶挥发性物质的影响	第35-38页
· 不同加工工艺对绿茶挥发性物质的影响	第38-40页
· 春季和夏季茶样挥发性物质的比较	第40-42页
· 讨论	第42-44页
4 不同香型的分类研究	第44-55页
· 材料和方法	第44-46页
· 材料	第44页
· 试验试剂与主要仪器设备	第44页
· 茶叶挥发性物质测定方法及物质鉴定	第44页
· 感官审评	第44页
· 分类方法	第44-46页
· 结果和分析	第46-52页
· 乌龙茶加工过程中的感官审评结果和GC-MS数据分析	第46-47页
· 绿茶不同香型感官审评结果与GC-MS数据分析	第47-48页
· 不同香型间的分类比较	第48-52页
· 讨论	第52-55页
5 主要研究结论及展望	第55-57页
· 主要结论	第55-56页
· 主要创新点	第56页
· 展望	第56-57页
附表	第57-65页
参考文献	第65-71页
附录A 图目录	第71-72页
附录B 表目录	第72-73页
附录C 作者简介	第73页

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