酶解技术改善茶饮料风味品质的研究



酶解技术改善茶饮料风味品质的研究

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酶解技术改善茶饮料风味品质的研究

论文目录
致谢	第1-6页
摘要	第6-7页
Abstract	第7-9页
图表索引	第9-13页
1 文献综述	第13-24页
· 中国茶饮料的现状及发展趋势	第13-14页
· 茶饮料提取工艺研究进展	第14-16页
· 时间对茶饮料提取的影响	第14-15页
· 温度对茶饮料提取的影响	第15页
· 茶水比对茶饮料提取的影响	第15页
· 外源添加物对茶饮料提取的影响	第15-16页
· 酶解技术在茶饮料中的应用	第16-21页
· 酶技术改善茶饮料色泽的研究	第16-17页
· 酶技术改善茶饮料香气的研究	第17-18页
· 酶技术改善茶饮料滋味的研究	第18-21页
· 酶技术在茶饮料中应用存在的主要问题	第21页
· 酶技术应用前景展望	第21-22页
· 研究内容与目标	第22-24页
· 研究内容	第22-23页
· 预期结果	第23页
· 创新之处	第23-24页
2 各种酶最佳酶解参数的筛选	第24-44页
· 材料与方法	第24-29页
· 实验原料	第24页
· 酶	第24-26页
· 试剂	第26页
· 仪器	第26页
· 实验方法	第26-29页
· 结果与分析	第29-40页
· 蛋白酶最佳参数的选择	第29-38页
· 其它酶的比较筛选及最佳参数选择	第38-40页
· 小结与讨论	第40-44页
· 蛋白酶筛选及最优酶解条件	第43页
· 其它酶筛选及最优酶解条件	第43-44页
3 多种酶复配对茶饮料风味的影响	第44-55页
· 蛋白酶复配试验	第44-45页
· 蛋白酶复配试验设计优化	第45-46页
· 添加辅助酶(果胶酶和纤维素酶)试验	第46页
· 优化浸提参数正交试验	第46-49页
· 谷氨酰胺酶试验设计	第49-50页
· 不同茶类的选择	第50-53页
· 小结与讨论	第53-55页
· 蛋白酶复配方案及其对酶解效果的影响	第53页
· 其它酶复配方案及其对酶解效果的影响	第53页
· 茶类选择	第53-55页
4 结论和展望	第55-57页
参考文献	第57-61页
作者简介	第61 页

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