大豆肽抗氧化性及其协同作用研究



大豆肽抗氧化性及其协同作用研究

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大豆肽抗氧化性及其协同作用研究

论文目录
摘要	第1-6页
Abstract	第6-11页
第一章绪论	第11-22页
· 大豆肽的开发研究现状	第11-12页
· 大豆肽的抗氧化特性及抗氧化机理	第12-14页
· 大豆肽的体外抗氧化活性评价方法	第14-15页
· DPPH自由基清除方法	第14页
· 羟基自由基清除方法	第14页
· 超氧阴离子清除方法	第14-15页
· 还原能力方法	第15页
· 大豆抗氧化肽在食品中的应用	第15-16页
· 其它抗氧化活性物质	第16-18页
· 抗氧化活性物质之间的相互作用	第18-20页
· 论文研究目标及内容	第20-22页
· 研究目标	第20页
· 研究内容	第20-22页
第二章酶法制备大豆肽的工艺研究	第22-36页
· 引言	第22页
· 实验材料与仪器	第22-23页
· 主要实验材料和试剂	第22-23页
· 主要实验仪器和设备	第23页
· 实验方法	第23-26页
· 大豆分离蛋白基本成分的测定	第23页
· 试验所用酶酶活的测定	第23页
· 酶解大豆分离蛋白的预处理	第23页
· 碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白工艺条件的研究	第23-24页
· 水解度的测定	第24-25页
· 还原力的测定	第25页
· 碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白的工艺优化设计实验	第25-26页
· 结果与讨论	第26-35页
· 大豆分离蛋白基本成分	第26页
· 试验所用酶酶活力的研究	第26页
· 碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白工艺条件的研究	第26-30页
· 响应面实验设计及结果	第30-35页
· 本章小结	第35-36页
第三章大豆肽的超滤分离及抗氧化活性研究	第36-50页
· 引言	第36-37页
· 实验材料与仪器	第37页
· 主要实验材料和试剂	第37页
· 主要实验仪器和设备	第37页
· 实验方法	第37-40页
· 膜通量的测定	第37页
· 大豆多肽的超滤分离研究	第37-38页
· 不同分子量多肽含量的测定	第38页
· 大豆多肽抗氧化活性的测定	第38-39页
· 抗氧化肽的相对分子量分布的测定	第39-40页
· 结果与讨论	第40-49页
· 大豆多肽的超滤分离研究	第40-43页
· 不同分子量大豆肽的肽含量分布	第43-44页
· 大豆多肽抗氧化活性分析	第44-48页
· 抗氧化肽的相对分子量分布分析	第48-49页
· 本章小结	第49-50页
第四章大豆抗氧化肽与其它抗氧化物质协同作用研究	第50-69页
· 引言	第50页
· 实验材料与仪器	第50页
· 主要实验材料和试剂	第50页
· 主要实验仪器和设备	第50页
· 实验方法	第50-53页
· VC、VE、TP抗氧化活性的测定	第50-51页
· 定义协同系数	第51页
· 大豆抗氧化活性肽与VC之间的协同作用研究	第51-52页
· 大豆抗氧化活性肽与VE之间的协同作用研究	第52-53页
· 大豆抗氧化活性肽与茶多酚之间的协同作用研究	第53页
· 结果与讨论	第53-68页
· VC、VE、TP抗氧化活性的测定	第53-56页
· 大豆抗氧化活性肽与VC之间的协同作用研究	第56-59页
· 大豆抗氧化活性肽与VE之间的协同作用研究	第59-62页
· 大豆抗氧化活性肽与茶多酚之间的协同作用研究	第62-64页
· 大豆肽与VC、VE、TP之间协同系数分析	第64-65页
· 大豆肽与VC、VE、TP之间协同作用分析	第65-68页
· 本章小结	第68-69页
第五章结论与展望	第69-71页
· 结论	第69-70页
· 展望	第70-71页
参考文献	第71-78页
致谢	第78-79页
个人简历	第79页

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