豆粕发酵制备活性大豆肽工艺研究



豆粕发酵制备活性大豆肽工艺研究

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豆粕发酵制备活性大豆肽工艺研究

论文目录
摘要	第1-6页
Abstract	第6-12页
第1章前言	第12-22页
· 大豆肽简介	第12页
· 大豆肽的理化性质和生物活性	第12-15页
· 大豆肽的应用	第15-16页
· 大豆肽的制备工艺	第16-17页
· 大豆活性肽的研究进展及产业现状	第17-19页
· 本论文的研究内容以及意义	第19-22页
· 主要研究内容	第19页
· 本论文研究的意义	第19-22页
第2章材料和方法	第22-32页
· 实验材料	第22-25页
· 菌种来源	第22页
· 实验试剂	第22-23页
· 培养基配方	第23-24页
· 实验仪器及设备	第24-25页
· 实验方法	第25-27页
· 发酵培养基的优化方法	第25页
· 大豆肽的分离方法	第25-26页
· 酶解大豆肽组分 IV 的制备方法	第26页
· 各组分大豆肽的抗氧化实验方法	第26-27页
· 分析方法	第27-32页
· 大豆肽的测定方法	第27-30页
· 脱色率的测定	第30-31页
· 其它成分的测定方法	第31-32页
第3章结果与讨论	第32-74页
· 菌种的筛选	第32-34页
· 不同菌株对蛋白水解度的影响	第32-33页
· 混菌发酵对蛋白水解度的影响	第33-34页
· 培养基和培养条件优化	第34-46页
· 初始发酵培养基中主要影响因子的确定	第34-35页
· 最陡爬坡试验	第35-36页
· 响应面分析法（RSM）优化培养基组成	第36-40页
· 回归方程的验证	第40-41页
· 培养条件的单因素实验设计	第41-44页
· 发酵液大豆肽相对分子量分布测定	第44页
· 离心沉降物中大豆肽的回收	第44-46页
· 发酵液脱色工艺实验	第46-53页
· 豆粕发酵液全波长扫描	第47-48页
· 比色法确定发酵液中色素的最佳吸收波长	第48页
· 脱色材料筛选	第48-50页
· 脱色工艺单因素试验	第50-53页
· 葡聚糖凝胶柱分离大豆肽条件优化	第53-61页
· 大豆肽浓度对大豆肽分离效果的影响	第54-55页
· 洗脱液流速对大豆肽分离效果的影响	第55-57页
· 柱高对大豆肽分离效果的影响	第57-59页
· 大豆肽组分分子量的分布	第59-61页
· 脱色和过柱对盐及可溶性糖脱除效果的影响	第61页
· 大豆肽的抗氧化活性研究	第61-70页
· 大豆肽抑制脂质过氧化反应	第62-63页
· 大豆肽清除 ABTS+自由基的效果	第63-64页
· 大豆肽的 FRAP 抗氧化能力	第64-67页
· ORAC 法测定大豆肽的抗氧化能力	第67-69页
· 以金属螯合能力法(MCC)测定抗氧化能力	第69-70页
· 大豆肽产品的理化性质分析	第70-74页
· 大豆肽总得率计算	第70页
· 大豆肽基本成分的分析	第70-71页
· 大豆肽分子量分布的测定	第71-74页
第4章结论和展望	第74-76页
· 结论	第74页
· 进一步研究的展望	第74-76页
参考文献	第76-80页
致谢	第80-82页
个人简历、硕士期间发表论文	第82 页

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