论文目录 | |
| 摘要 | 第1-5
页 |
| ABSTRACT | 第5-9
页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18
页 |
| · 呋喃酮类的香料化合物 | 第9-14
页 |
| · 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)-呋喃酮 | 第10-11
页 |
| · 2-烷基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮类化合物 | 第11-14
页 |
| · MAILLARD 反应 | 第14-16
页 |
| · 本论文的主要工作 | 第16-18
页 |
| · 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)-呋喃酮的合成 | 第16-17
页 |
| · 2-烷基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮类化合物的合成 | 第17
页 |
| · Maillard 反应中间体与半胱氨酸组成的模型体系 | 第17-18
页 |
| 第二章 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)-呋喃酮（乙基葫芦巴内酯）的合成 | 第18-33
页 |
| · 试剂和仪器 | 第18
页 |
| · 由2-氧代丁酸乙酯与丙醛反应制备乙基葫芦巴内酯 | 第18-28
页 |
| · 2-氧代丁酸乙酯的合成 | 第19-21
页 |
| · 实验步骤 | 第19
页 |
| · 产物分析 | 第19-21
页 |
| · 结果与讨论 | 第21
页 |
| · 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)-呋喃酮的合成 | 第21-27
页 |
| · 实验步骤 | 第21-22
页 |
| · 结果与讨论 | 第22-26
页 |
| · 产物分析 | 第26-27
页 |
| · 小结 | 第27-28
页 |
| · 由2-氧代丁酸乙酯自身缩合制备乙基葫芦巴内酯 | 第28-33
页 |
| · 2-氧代丁酸乙酯的合成 | 第28
页 |
| · 3-羟基-4-甲基-5-乙基-5-乙氧羰基-2(5H)-呋喃酮的合成 | 第28-29
页 |
| · 实验步骤 | 第28-29
页 |
| · 结果与讨论 | 第29
页 |
| · 3-羟基-4-甲基-5-乙基-5-羧基-2(5H)-呋喃酮的合成 | 第29-31
页 |
| · 实验步骤 | 第30
页 |
| · 产物分析 | 第30
页 |
| · 结果与讨论 | 第30-31
页 |
| · 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)-呋喃酮的合成 | 第31
页 |
| · 实验步骤 | 第31
页 |
| · 结果与讨论 | 第31
页 |
| · 小结 | 第31-33
页 |
| 第三章 2-烷基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮类化合物的合成 | 第33-50
页 |
| · 试剂和仪器 | 第33
页 |
| · 4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮的合成 | 第33-41
页 |
| · 2-乙氧羰基甲氧基丙酸乙酯的合成 | 第34-39
页 |
| · 实验步骤 | 第34
页 |
| · 产物分析 | 第34-35
页 |
| · 结果与讨论 | 第35-36
页 |
| · 2-乙氧羰基甲氧基丙酸乙酯的正交试验 | 第36-39
页 |
| · 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮的合成 | 第39-41
页 |
| · 实验步骤 | 第39-40
页 |
| · 产物分析 | 第40-41
页 |
| · 结果与讨论 | 第41
页 |
| · 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮的合成 | 第41-45
页 |
| · 2-(1-乙氧羰基)乙氧基丙酸乙酯的合成 | 第42-44
页 |
| · 实验步骤 | 第42
页 |
| · 产物分析 | 第42-44
页 |
| · 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮的合成 | 第44-45
页 |
| · 实验步骤 | 第44
页 |
| · 产物分析 | 第44-45
页 |
| · 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮的合成 | 第45-49
页 |
| · 2-(1-乙氧羰基)乙氧基丁酸乙酯的合成 | 第46-48
页 |
| · 实验步骤 | 第46
页 |
| · 产物分析 | 第46-48
页 |
| · 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮的合成 | 第48-49
页 |
| · 实验步骤 | 第48
页 |
| · 产物分析 | 第48-49
页 |
| · 小结 | 第49-50
页 |
| 第四章 还原糖降解产物与半胱氨酸的MAILLARD 模型反应 | 第50-61
页 |
| · 试剂和仪器 | 第50
页 |
| · 糠醛与半胱氨酸组成的MAILLARD 模型体系的反应 | 第50-53
页 |
| · 实验步骤 | 第51
页 |
| · GC-MS 分析结果与讨论 | 第51-53
页 |
| · 核糖、亮氨酸与半胱氨酸组成的MAILLARD 模型体系的反应 | 第53-55
页 |
| · 实验步骤 | 第53-54
页 |
| · GC-MS 分析结果与讨论 | 第54-55
页 |
| · 未知物分析鉴定 | 第55
页 |
| · 乙二醛、丙酮醛与半胱氨酸组成的MAILLARD 模型体系的反应 | 第55-60
页 |
| · 实验步骤 | 第56
页 |
| · GC-MS 分析结果与讨论 | 第56-60
页 |
| · 小结 | 第60-61
页 |
| 第五章 结论 | 第61-63
页 |
| 参考文献 | 第63-66
页 |
| 附图 | 第66-73
页 |
| 致谢 | 第73页 |
