一种新型烤鸡上色增香液制备及保鲜工艺研究



一种新型烤鸡上色增香液制备及保鲜工艺研究

分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→屠宰及肉类加工工业论文→熟肉制品论文

一种新型烤鸡上色增香液制备及保鲜工艺研究

论文目录
摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-8页
第一章文献综述	第8-18页
· 我国传统鸡肉制品概述	第8-9页
· 鸡肉的营养价值	第8页
· 国内传统鸡肉制品的特点	第8-9页
· 传统鸡肉制品的发展趋势	第9页
· 烤鸡种类及加工工艺研究现状与进展	第9-14页
· 烤鸡起源和分类	第9-11页
· 烤鸡加工工艺研究现状与进展	第11-12页
· 烤鸡加工存在的问题	第12-14页
· 美拉德反应在食品工业中的应用与研究进展	第14-17页
· 美拉德反应原理	第14-15页
· 美拉德反应的影响因素	第15页
· 美拉德反应在食品工业中的应用	第15-17页
· 研究目的及内容	第17-18页
· 研究背景及目的	第17页
· 研究内容	第17-18页
第二章上色增香液反应配方优化研究	第18-28页
· 材料与试剂	第18页
· 材料	第18页
· 主要试剂	第18页
· 主要仪器	第18页
· 实验方法	第18-20页
· 烤鸡烤制工艺	第18页
· 酶解液的制备	第18页
· 美拉德反应配方优化试验	第18-19页
· 指标测定方法	第19-20页
· 结果与分析	第20-27页
· 美拉德反应配方单因素研究	第20-23页
· 美拉德反应配方响应面优化	第23-27页
· 模型验证	第27页
· 结论	第27-28页
第三章上色增香液反应条件优化研究	第28-36页
· 材料与试剂	第28页
· 材料	第28页
· 主要试剂	第28页
· 主要仪器	第28页
· 实验方法	第28-29页
· 美拉德反应条件优化	第28-29页
· 指标测定	第29页
· 结果与分析	第29-34页
· 美拉德反应条件单因素研究	第29-31页
· 美拉德反应条件响应面优化	第31-34页
· 模型验证	第34页
· 结论	第34-36页
第四章抑菌剂的筛选及保鲜工艺研究	第36-41页
· 材料与试剂	第36页
· 材料	第36页
· 主要试剂	第36页
· 主要仪器	第36页
· 实验方法	第36-37页
· 保鲜剂种类及浓度筛选	第36-37页
· 保鲜液的配制	第37页
· 微生物指标检测方法	第37页
· 结果与分析	第37-40页
· 防腐剂筛选单因素研究	第37-38页
· 混合防腐剂筛选优化试验	第38-40页
· 模型验证	第40页
· 结论	第40-41页
第五章结果与讨论	第41-43页
· 结果	第41页
· 讨论	第41-43页
参考文献	第43-45页
致谢	第45-46页
作者简介	第46页

本篇论文共46页，点击这进入下载页面。

更多论文
一种新型烤鸡上色增香液制备及保鲜
食品天然抗氧化剂抑制晚期糖基化末
颗粒度对豆浆品质及蛋白质消化率的
绿葡萄干加工的关键技术研究
扩展青霉菌PCR快速检测方法研究
野生毛葡萄酒泥中L（+）-酒石酸和L
电子鼻技术对鸡肉、鸡蛋、羊奶贮藏
发光细菌快速检测畜产品中兽药残留
八省市鸡肉源沙门氏菌污染状况调查
陕南黑茶加工工艺研究
生姜提取液对鲜切苹果防腐保鲜研究
软木板热压过程中传热特性的研究
苹果梨木材性及其家具强度性能的研
低频电参数和其他物理参数对牛奶品
新现代形态观在家具设计中的探寻及
DNA和碳纳米管相互作用模拟研究
丰年虫卵壳壳聚糖的提取工艺优化与
荞麦淀粉改性及其在润肤乳液中的应
葡萄籽油的超声波辅助提取及其理化
葡萄皮渣多酚对食用油脂抗氧化效果
小果博落回中生物碱的提取分离及抑
豆类丝核菌培养条件及苦马豆素分离
6，7-O，O-二取代-4-酰氧基鬼臼毒素
杏壳活性炭的制备工艺研究
三种普罗托品化合物的结构修饰、生
水泥窑共处置垃圾焚烧飞灰的预处理
基于细观力学考虑孔隙及孔隙水影响
基于石墨烯的质子交换膜燃料电池阴
两类芳香族配体及其金属配位聚合物
树状聚乙二醇共聚物的制备及其血液
（1H-苯并咪唑-2-基）烷胺衍生物的
树枝状共轭有机分子的合成、结构与
陕西省太白县大鲵资源调查及其变动
秃尾河流域水资源承载力研究
基于虚拟水战略的石羊河流域农业水
流域蒸散发量遥感估算及灵敏度分析
基于SWAT-SUFI模型的黄土高原典型流
水土保持措施对秃尾河流域产汇流参
基于分形理论和信息熵的渭河流域生
粘性土分散性影响因素的试验研究
近60年来渭河流域气候变化研究
基于ArcGIS的数字杨凌平台的制作
蛋白质组水平的基于同源蛋白质互作
禽脑脊髓炎病毒YBF02毒株的毒力测定
超低温保存秦巴山区三种濒危植物组
基于GIS的新疆地区植被生态需水量研
硫及氧化铁对铜和铬污染的解毒机理
达乌里胡枝子抗氧化防御系统对干旱
几种杨树对土壤镉富集及灰杨的耐镉
青菜铬吸收及铬处理对抗坏血酸—谷
极性调控蛋白Crb1在小鼠生后不同发
黄土高原水蚀风蚀交错带植被覆盖动
两歧双歧杆菌S17的粘附和拮抗效应及
稳定表达新城疫病毒V蛋白DF-1细胞系
利用锌指核酸酶定向修饰猪CFTR基因
低磷胁迫下熊猫豆侧根增多的生理机
鸡蛋源沙门菌的分离鉴定及其耐药基
禽脑脊髓炎病毒陕西分离株VP1基因的
延河流域植物功能性状对环境变化的
死海极端高盐环境放线菌资源初步研
维生素C通过激活JAK/STAT通路维持小
拟南芥AtGEN1的克隆、原核表达及其
成体细胞重编程的技术方法研究
猪与小鼠海马成体神经发生以及海马
美丽胡枝子对增强UV-B辐射和干旱胁
拟南芥脂肪酸硫酯酶和棕榈化酰基修
5种木本植物NRT2基因家族的生物信息
铜川三里洞煤矸石废弃地耐污染树草

烤鸡美拉德反应论文色泽风味保鲜
版权申明：目录由用户wanghongyu**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
\| 设为首页\|\|加入收藏\|\|站内搜索引擎\|\|站点地图\|\|在线购卡\|
版权所有教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved