贺州市客家饮食文化的调查与研究--以贺州市八步区芳林村为个案



贺州市客家饮食文化的调查与研究--以贺州市八步区芳林村为个案

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贺州市客家饮食文化的调查与研究--以贺州市八步区芳林村为个案

论文目录
中文摘要	第1-4 页
英文摘要	第4-8 页
引言：独树一帜的客家饮食文化	第8-12 页
第一章贺州市客家饮食文化的生成及其种类	第12-17 页
第一节贺州市客家饮食文化的生成	第13-14 页
第二节贺州市客家饮食的种类及其特点	第14-17 页
第二章芳林村客家肴馔文化	第17-32 页
第一节芳林村的概况	第17-18 页
第二节芳林村客家主食	第18-22 页
（一）大米饭	第19-20 页
（二）粥	第20-21 页
（三）米制品	第21 页
（四）番薯及其制品	第21-22 页
第三节芳林村客家小吃	第22-27 页
（一）客家粄	第22-25 页
（二）客家腌菜	第25-27 页
第四节芳林村客家菜酿	第27-29 页
第五节芳林村客家菜的烹饪方法	第29-32 页
第三章芳林村客家饮料文化	第32-39 页
第一节芳林村客家茶文化	第32-34 页
（一）擂茶	第32-34 页
（二）凉茶	第34 页
第二节芳林村客家酒文化	第34-39 页
（一）客家米酒的种类	第35-36 页
（二）客家米酒的制作工艺	第36-37 页
（三）客家米酒的用途	第37-39 页
第四章芳林村客家食俗文化	第39-46 页
第一节岁时节日中的客家饮食文化	第39-43 页
（一）春节食俗	第39-41 页
（二）元宵食俗	第41-42 页
（三）清明食俗	第42 页
（四）端午节食俗	第42 页
（五）中元节食俗	第42-43 页
（六）中秋节食俗	第43 页
（七）重阳节食俗	第43 页
（八）冬至节食俗	第43 页
第二节客家饮食中的礼仪与禁忌	第43-46 页
第五章芳林村客家饮食器具文化	第46-54 页
（一）炊具	第46-48 页
（二）餐具	第48 页
（三）酒具	第48-49 页
（四）茶具	第49-53 页
（五）其他用具	第53-54 页
结论：研究贺州市客家饮食文化的现实意义	第54-57 页
注释	第57-59 页
主要参考文献	第59-61 页
后记	第61-63 页
攻读硕士期间发表的论文目录	第63-65页

本篇论文共65页，点击这进入下载页面。

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