冷却猪肉常见腐败微生物致腐能力的研究



冷却猪肉常见腐败微生物致腐能力的研究

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冷却猪肉常见腐败微生物致腐能力的研究

论文目录
第一章前言	第1-20 页
· 研究目的意义	第6 页
· 国内外研究现状	第6-20 页
· 冷却肉的特点	第6-7 页
· 冷却肉保鲜理论	第7-10 页
· 冷却肉保鲜技术的研究	第10-12 页
· 冷却肉致腐微生物的研究	第12-16 页
· 冷却肉中生物胺	第16-20 页
第二章材料与方法	第20-26 页
· 材料	第20 页
· 冷却猪肉	第20 页
· 培养基与试剂	第20 页
· 仪器设备	第20-21 页
· 实验方法	第21-23 页
· 冷却猪肉上细菌计数和各种腐败菌的培养	第21 页
· 腐败菌分离纯化	第21-22 页
· 菌种鉴定	第22-23 页
· 冷却肉接种腐败菌试验	第23-26 页
· 失水率测定	第24 页
· pH值测定	第24 页
· TVB-N测定	第24 页
· 肉表面色差测定	第24 页
· 等物胺含量测定	第24-26 页
第三章结果与分析	第26-41 页
· 冷却猪肉上腐败菌的分离与初步鉴定	第26-28 页
· 流动发光系统评价试验	第28-31 页
· 腐败菌感染冷却肉试验	第31-41 页
·感观变化	第31-32 页
·细菌浓度变化	第32-33 页
· 失水率变化	第33 页
· pH值变化	第33-34 页
· TVB-N的测定	第34-36 页
· 色差变化	第36 页
· 尸胺及腐胺FIA-CL系统检测值	第36-37 页
· 生物胺HPLC方法测定	第37-41 页
四结论	第41-42 页
参考文献	第42-47 页
致谢	第47-48 页
个人简介	第48页

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