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丁香精油抗菌性、抗氧化活性及其对果蔬贮藏效果的研究
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丁香精油抗菌性、抗氧化活性及其对果蔬贮藏效果的研究
论文目录
 
摘要第1-6 页
ABSTRACT第6-11 页
第一章 文献综述第11-36 页
　　· 食品防腐保鲜剂的研究现状第11 页
　　· 从植物中寻找和制备天然食品防腐保鲜剂第11-12 页
　　· 天然植物精油的研究进展第12-17 页
　　　　· 我国植物资源生长概况第12 页
　　　　· 植物精油的定义、理化性质及在植物体中的分布第12-13 页
　　　　· 植物源活性成分对植物生长的影响及其分类第13-15 页
　　　　· 植物源活性成分的提取、分离和鉴定第15-17 页
　　· 天然植物精油对果蔬采后病原菌的抑制效应研究第17-23 页
　　　　· 对果蔬采后病原菌有抑制作用的植物资源第17-19 页
　　　　· 植物精油活性成分对果蔬致病菌的抑制效应第19-22 页
　　　　· 植物精油之间存在抗菌性的协同增效作用第22-23 页
　　　　· 植物精油化学结构与抑菌关系及其抗菌机理第23 页
　　· 天然植物精油抗氧化性研究进展第23-30 页
　　　　· 自由基概述第24 页
　　　　· 抗氧化作用的生物学意义第24 页
　　　　· 食品防腐抗氧化剂的研究现状第24-26 页
　　　　· 植物精油活性成分抗氧化效应第26-27 页
　　　　· 天然植物抗氧化作用机理第27 页
　　　　· 天然植物抗氧化活性的测定方法第27-28 页
　　　　· 天然植物抗氧化剂安全性及毒理学研究第28-29 页
　　　　· 我国天然植物抗氧化剂发展趋势第29-30 页
　　· 天然植物精油在果蔬保鲜中应用研究进展第30-31 页
　　　　· 天然植物提取液浸泡第30 页
　　　　· 天然植物提取物涂膜第30 页
　　　　· 天然植物复合保鲜纸第30-31 页
　　　　· 天然植物熏蒸型保鲜剂第31 页
　　· 丁香作为食品防腐保鲜剂的研究与应用第31-33 页
　　　　· 丁香资源及其生物学功能第31 页
　　　　· 丁香精油的活性成分第31-32 页
　　　　· 丁香在食品防腐保鲜中的应用第32-33 页
　　· 植物源天然防腐保鲜剂发展存在的问题及注意事项第33-34 页
　　　　· 存在问题第33 页
　　　　· 注意事项第33-34 页
　　· 本研究的目的、意义和内容第34-36 页
　　　　· 目的与意义第34 页
　　　　· 试验内容第34-36 页
第二章 丁香精油及其主要活性成分抑菌作用研究第36-46 页
　　· 材料与方法第36-39 页
　　　　· 材料第36-37 页
　　　　· 方法第37-39 页
　　· 结果与分析第39-44 页
　　　　· 葡萄贮藏中主要病原菌的分离和鉴定第39-40 页
　　　　· 冬枣贮藏中主要病原菌的分离和鉴定第40-41 页
　　　　· 丁香精油对病原菌的抑菌性能第41-43 页
　　　　· 丁香精油中活性成分的确定第43-44 页
　　· 小结第44-46 页
第三章 提取方法对丁香精油成分的影响及主要成分稳定性研究第46-55 页
　　· 材料与方法第46-48 页
　　　　· 材料第46-47 页
　　　　· 方法第47-48 页
　　· 结果与分析第48-54 页
　　　　· 提取方法对丁香精油提取率的影响第48 页
　　　　· 提取方法对丁香精油主要成分的影响第48-52 页
　　　　· 丁香精油主要活性成分丁香酚和乙酰丁香酚稳定性研究第52-54 页
　　· 小结第54-55 页
第四章 丁香精油及其主要活性成分的抗氧化研究第55-64 页
　　· 材料与方法第55-57 页
　　　　· 材料与试剂第55 页
　　　　· 仪器与设备第55 页
　　　　· 方法第55-57 页
　　· 结果与分析第57-63 页
　　　　· 不同提取方法所得丁香精油清除DPPH·的能力研究第57-60 页
　　　　· 提取方法对所得丁香精油抗氧化作用影响第60 页
　　　　· 丁香精油主要活性成分清除DPPH·的能力研究第60-62 页
　　　　· 丁香精油主要活性成分抗氧化作用比较第62 页
　　　　· 丁香精油活性成分之间的抗氧化协同作用比较第62-63 页
　　· 小结第63-64 页
第五章 丁香精油对青椒保鲜效果的研究第64-72 页
　　· 材料与方法第64-65 页
　　　　· 材料第64 页
　　　　· 方法第64-65 页
　　· 结果与分析第65-71 页
　　　　· 丁香精油对青椒腐烂率和腐烂指数的影响第65-67 页
　　　　· 丁香精油对青椒失重率的影响第67 页
　　　　· 丁香精油对青椒硬度的影响第67-68 页
　　　　· 丁香精油对青椒可溶性固形物含量的影响第68-69 页
　　　　· 丁香精油对青椒TA 含量的影响第69 页
　　　　· 丁香精油对青椒VC 的影响第69-70 页
　　　　· 丁香精油对青椒颜色的影响第70 页
　　　　· 丁香精油对青椒细胞膜透性的影响第70-71 页
　　· 小结第71-72 页
第六章 丁香精油与其他植物精油对樱桃保鲜效果比较研究第72-79 页
　　· 材料与方法第72-73 页
　　　　· 材料第72 页
　　　　· 方法第72-73 页
　　· 结果与分析第73-77 页
　　　　· 不同浓度的精油对樱桃贮藏性的影响第73-75 页
　　　　· 精油处理对樱桃品质的影响第75-76 页
　　　　· 模拟货架期樱桃果实品质的变化第76-77 页
　　· 小结第77-79 页
第七章 讨论与结论第79-81 页
　　· 讨论第79-80 页
　　· 结论第80-81 页
参考文献第81-88 页
致谢第88-89 页
作者简介第89 页

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