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中国古代糖史研究
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中国古代糖史研究
论文目录
 
摘要第1-5 页
ABSTRACT第5-9 页
第一章 导言第9-15 页
　　· 选题的目的和意义第9-10 页
　　· 选题的依据第10 页
　　　　· 理论依据第10 页
　　　　· 前期工作研究依据第10 页
　　· 国内外研究概况第10-13 页
　　　　· 专著第10-12 页
　　　　· 论文第12-13 页
　　· 研究内容第13-14 页
　　· 研究方法和技术路线第14 页
　　· 本研究的创新点第14-15 页
第二章 糖源第15-36 页
　　· 蜂蜜第15-20 页
　　　　· 蜜蜂的养殖第16-17 页
　　　　· 蜜的采集第17-18 页
　　　　· 蜂蜜的酿造技术第18-19 页
　　　　· 蜂蜜的食用第19 页
　　　　· 蜂蜜的药用第19-20 页
　　· 制饴原料第20-23 页
　　　　· 饴糖的含义第20-21 页
　　　　· 制饴原料第21-22 页
　　　　· 饴糖的食用第22 页
　　　　· 饴糖的药用第22-23 页
　　· 甘蔗第23-34 页
　　　　· 甘蔗的品种第23-26 页
　　　　· 甘蔗的栽培技术第26-28 页
　　　　· 甘蔗的储藏技术第28 页
　　　　· 甘蔗的种植区域变迁第28-32 页
　　　　· 甘蔗的食用第32-34 页
　　　　· 甘蔗的药用第34 页
　　· 甜菜第34-36 页
第三章 制糖第36-45 页
　　· 饴糖的制作第36-40 页
　　　　· 制蘖第36-37 页
　　　　· 熬糖第37-38 页
　　　　· 北魏后制饴技术的发展第38-40 页
　　· 蔗糖的制作第40-45 页
　　　　· 榨汁工具第40-41 页
　　　　· 制糖的方法第41-45 页
第四章 糖的商品化及糖制食品的发展第45-59 页
　　· 糖的商品化和消费第45-51 页
　　　　· 糖坊的兴起第45-46 页
　　　　· 糖的商品化第46-48 页
　　　　· 糖的销售第48-50 页
　　　　· 糖的课税第50-51 页
　　· 糖制食品的发展第51-59 页
　　　　· 糖制食品的产生及其发展的背景第51-52 页
　　　　· 糖制食品发展简史第52-59 页
第五章 糖在中国甜食文化中的作用第59-65 页
　　· 五味中的甜第59 页
　　· 糖在甜食文化中的作用第59-63 页
　　　　· 制甜饮第59-60 页
　　　　· 制甜点和糖果第60-61 页
　　　　· 制蜜饯第61 页
　　　　· 烹饪调味第61-62 页
　　　　· 食疗用糖第62-63 页
　　· 食甜及其寓意第63-65 页
　　　　· 蒸蒸日上之意第63 页
　　　　· 幸福美满之意第63-64 页
　　　　· 吉祥平安之意第64-65 页
参考文献第65-67 页
致谢第67-68 页
作者简介第68 页

本篇论文共68页，点击这进入下载页面。
 
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