中温协同瞬变高压对牛乳中微生物及理化性质的影响



中温协同瞬变高压对牛乳中微生物及理化性质的影响

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中温协同瞬变高压对牛乳中微生物及理化性质的影响

论文目录
摘要	第1-6 页
Abstract	第6-7 页
致谢	第7-13 页
1 绪论	第13-22 页
· 食品超高压加工技术简介	第13-17 页
· 超高压技术原理与特点	第13 页
· 食品超高压加工技术的研究现状及存在的主要问题	第13-16 页
· 食品超高压加工技术的发展趋势	第16-17 页
· 超高压杀菌的机理	第17-18 页
· 超高压致死微生物的机理	第17 页
· 高压与中温复合杀菌技术的理论基础	第17-18 页
· 食品超高压技术在乳品加工中的应用	第18-19 页
· 超高压在液态乳加工中的应用	第18-19 页
· 食品超高压在干酪加工中的应用	第19 页
· 食品超高压在酸乳和奶油加工中的应用	第19 页
· 食品瞬变高压加工技术	第19-21 页
· 瞬变高压加工技术的简介	第19 页
· 瞬变高压加工技术的研究现状	第19-20 页
· 瞬变高压技术与超高压技术的比较	第20-21 页
· 本课题的主要研究内容与意义	第21-22 页
2 中温协同瞬变高压对牛乳中微生物的影响	第22-32 页
· 仪器与试剂	第22-23 页
· 仪器设备	第22-23 页
· 原料与试剂	第23 页
· 试验设计	第23-24 页
· 中温协同瞬变高压杀菌试验方法	第23 页
· 单因素试验设计	第23 页
· 多因素组合试验设计	第23 页
· 检测方法	第23-24 页
· 结果与讨论	第24-31 页
· 瞬变高压对热力杀菌的促进作用	第24 页
· 工作压力对乳中微生物的影响	第24-25 页
· 进料温度对乳中微生物的影响	第25-26 页
· 处理时间对乳中微生物的影响	第26-27 页
· 多因素组合试验结果	第27-31 页
· 本章小结	第31-32 页
3 中温协同瞬变高压对牛乳理化性质的影响	第32-57 页
· 仪器与试剂	第32-33 页
· 仪器与设备	第32 页
· 原料与试剂	第32-33 页
· 试验设计	第33 页
· 单因素试验设计	第33 页
· 多因素组合试验设计	第33 页
· 检测方法	第33-34 页
· 色度的检测	第33 页
· 浊度的检测	第33-34 页
· 酸度的检测	第34 页
· 水化度的检测	第34 页
· 冰点的检测	第34 页
· 结果与分析	第34-56 页
· 中温协同瞬变高压处理对牛乳色度的影响结果与分析	第34-40 页
· 中温协同瞬变高压处理对牛乳浊度的影响结果与分析	第40-44 页
· 中温协同瞬变高压处理对牛乳酸度的影响结果与分析	第44-49 页
· 中温协同瞬变高压处理对牛乳水化度的影响结果与分析	第49-54 页
· 中温协同瞬变高压处理对牛乳冰点的影响结果与分析	第54-56 页
· 本章小结	第56-57 页
4 中温协同瞬变高压处理牛乳的综合效果分析	第57-59 页
· 工作压力综合影响的直观分析	第57 页
· 进料温度综合影响的直观分析	第57-58 页
· 处理时间综合影响的直观分析	第58 页
· 本章小结	第58-59 页
5 结论与展望	第59-60 页
· 结论	第59 页
· 展望	第59-60 页
参考文献	第60-63页

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