稻谷储藏品质变化规律与其挥发性物质挥发规律相关性研究



稻谷储藏品质变化规律与其挥发性物质挥发规律相关性研究

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稻谷储藏品质变化规律与其挥发性物质挥发规律相关性研究

论文目录
摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-10页
第一章绪论	第10-17页
· 国内外稻谷气调储藏研究现状	第10-11页
· 充氮气、二氧化碳包装储藏技术	第10-11页
· 自然缺氧储藏技术	第11页
· 真空包装储藏技术	第11页
· 脱氧剂缺氧储藏技术	第11页
· 分子筛富氮脱氧技术	第11页
· 气调储藏对品质的影响	第11-12页
· 稻谷在储藏过程中主要成分的品质变化	第12-14页
· 脂肪酸的变化	第12页
· 糊化特性的变化	第12-13页
· 还原糖的变化	第13-14页
· 细菌菌落数的变化	第14页
· 挥发性物质研究	第14-17页
第二章不同储藏条件对稻谷脂肪酸值的影响	第17-26页
· 材料与方法	第17页
· 材料	第17页
· 仪器和设备	第17页
· 实验设计与方法	第17页
· 结果与分析	第17-24页
· 不同温度储藏对稻谷脂肪酸值变化的影响	第17-19页
· 不同水分含量对稻谷脂肪酸值变化的影响	第19-21页
· 不同氧气浓度储藏对稻谷脂肪酸值变化的影响	第21-23页
· 储藏条件对稻谷脂肪酸值变化的影响	第23-24页
· 本章小结	第24-26页
· 储藏温度对稻谷脂肪酸值影响	第24页
· 水分含量对稻谷脂肪酸值影响	第24页
· 氧气浓度对稻谷脂肪酸值影响	第24-25页
· 储藏条件对稻谷脂肪酸值影响	第25-26页
第三章不同储藏条件对稻谷糊化特性的影响	第26-40页
· 材料与方法	第26页
· 材料	第26页
· 仪器和设备	第26页
· 实验设计与方法	第26页
· 结果与分析	第26-39页
· 温度对糊化特性的影响	第27-31页
· 水分对糊化特性的影响	第31-35页
· 氧气浓度对糊化特性的影响	第35-39页
· 本章小结	第39-40页
· 储藏温度对糊化特性的影响	第39页
· 水分含量对糊化特性的影响	第39页
· 氧气浓度对糊化特性的影响	第39-40页
第四章不同储藏条件对稻谷还原糖的影响	第40-48页
· 试验材料与方法	第40页
· 材料	第40页
· 仪器和设备	第40页
· 实验设计与方法	第40页
· 结果与分析	第40-46页
· 不同温度储藏对稻谷还原糖含量变化的影响	第40-42页
· 不同水分含量储藏对稻谷还原糖含量变化的影响	第42-44页
· 不同氧气浓度储藏对稻谷还原糖含量变化的影响	第44-46页
· 本章小结	第46-48页
· 储藏温度对稻谷还原糖含量的影响	第46页
· 水分含量对稻谷还原糖含量的影响	第46-47页
· 氧气浓度对稻谷还原糖含量的影响	第47-48页
第五章不同储藏条件对稻谷细菌数量的影响	第48-55页
· 材料与方法	第48页
· 材料	第48页
· 仪器和设备	第48页
· 实验设计与方法	第48页
· 结果与分析	第48-53页
· 不同温度储藏对稻谷细菌变化的影响	第48-50页
· 不同水分储藏对稻谷细菌变化的影响	第50-51页
· 不同氧气浓度储藏对稻谷细菌变化的影响	第51-53页
· 本章小结	第53-55页
· 储藏温度对稻谷细菌数量的影响	第53页
· 水分含量对稻谷细菌数量的影响	第53页
· 氧气浓度对稻谷细菌数量的影响	第53-55页
第六章电子鼻判别不同储藏条件下稻谷品质	第55-76页
· 材料与方法	第55-58页
· 材料	第55页
· 仪器设备	第55页
· 实验设计与方法	第55-58页
· 结果与分析	第58-75页
· 电子鼻传感器响应值变化	第58-59页
· 主成分分析(主成分分析法—PCA)	第59-64页
· 线性判别分析(LDA)	第64-70页
6.2.4 Loadings 分析	第70-71页
· 传感器响应分析	第71-72页
6.2.6 去掉作用较小的传感器后的 PCA、LDA 分析结果	第72-75页
· 本章小结	第75-76页
第七章挥发性物质与稻谷品质相关性分析	第76-81页
· 电子鼻检测和脂肪酸值间的相关性研究	第78页
· 电子鼻检测和糊化特性的相关性研究	第78页
· 电子鼻检测和还原糖含量的相关性研究	第78-79页
· 电子鼻检测和稻谷细菌数量的相关性研究	第79页
7.5 PLS 定量预测(偏最小二乘法)	第79-81页
第八章结论	第81-84页
· 储藏期间稻谷脂肪酸值的变化	第81页
· 储藏期间稻谷糊化特性的变化	第81-82页
· 储藏期间稻谷还原糖含量的变化	第82页
· 储藏期间稻谷细菌数量的变化	第82页
· 储藏期间稻谷理化品质与挥发性物质相关性讨论	第82-84页
展望	第84-85页
参考文献	第85-88页
硕士学位期间论文发表情况	第88-89页
致谢	第89 页

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