南美白对虾即食调理食品的研制



南美白对虾即食调理食品的研制

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南美白对虾即食调理食品的研制

论文目录
摘要	第1-6 页
ABSTRACT	第6-7 页
第一章绪论	第7-14 页
· 南美白对虾简介	第7-8 页
· 南美白对虾加工发展现状	第8-9 页
· 国外研究与开发现状	第8-9 页
· 国内研究与开发现状	第9 页
· 南美白对虾调理食品的发展前景	第9-10 页
· 超高压技术(HP)在食品加工中的应用	第10-11 页
· 微波真空干燥(MVD)技术在食品加工中的应用	第11 页
· 立题背景和意义	第11-13 页
· 主要研究内容	第13-14 页
第二章超高压对微生物及虾仁品质的影响	第14-23 页
· 引言	第14 页
· 材料与方法	第14-16 页
· 实验材料	第14 页
· 实验设备	第14-15 页
· 实验方法	第15-16 页
· 结果与分析	第16-21 页
· 超高压处理对微生物的影响	第16-18 页
· 超高压处理对南美白对虾产品水分含量的影响	第18 页
· 超高压处理对南美白对虾产品质构的影响	第18-20 页
· 超高压处理对南美白对虾产品色泽的影响	第20-21 页
· 小结	第21-23 页
第三章超高压处理虾仁产品在冷藏过程中的变化	第23-31 页
· 引言	第23 页
· 材料与方法	第23-24 页
· 实验材料	第23 页
· 实验设备	第23-24 页
· 实验方法	第24 页
· 结果与分析	第24-29 页
· 超高压处理虾仁在低温保藏过程中总菌数的变化	第24-25 页
· 超高压处理虾仁在低温保藏过程中色泽的变化	第25-26 页
· 超高压处理虾仁在低温保藏过程中质构的变化	第26-27 页
· 超高压处理虾仁在低温保藏过程中蛋白质含量的变化	第27-28 页
· 超高压处理南美白对虾虾仁产品的感官评价	第28-29 页
· 冷藏南美白对虾即食调理食品加工工艺	第29 页
· 小结	第29-31 页
第四章对虾虾仁微波真空干燥的规律	第31-41 页
· 引言	第31 页
· 材料与方法	第31-33 页
· 实验材料	第31 页
· 实验设备	第31-32 页
· 实验方法	第32-33 页
· 结果与分析	第33-39 页
· 微波功率对干燥规律影响	第33-34 页
· 装载量对干燥规律影响	第34-35 页
· 真空度对干燥规律影响	第35-36 页
· 模型拟合	第36-39 页
· 模型方程验证	第39 页
· 小结	第39-41 页
第五章对虾微波真空干燥工艺及产品分析	第41-51 页
· 引言	第41 页
· 材料与方法	第41-43 页
· 实验材料	第41-42 页
· 实验设备	第42 页
· 实验方法	第42-43 页
· 结果与分析	第43-49 页
· 微波真空干燥条件对产品复水率的影响	第43-44 页
· 不同微波真空干燥条件对产品感官的影响	第44-45 页
· 微波真空干燥南美白对虾工艺的优化	第45-47 页
· 常温南美白对虾即食调理食品的加工工艺	第47-48 页
· 南美白对虾即食调理食品的一般成分分析	第48-49 页
· 小结	第49-51 页
主要结论	第51-52 页
致谢	第52-53 页
参考文献	第53-57 页
攻读硕士期间发表的论文	第57 页

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