水溶性多糖对葛根淀粉特性的影响研究



水溶性多糖对葛根淀粉特性的影响研究

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水溶性多糖对葛根淀粉特性的影响研究

论文目录
摘要	第1-6 页
ABSTRACT	第6-13 页
第一章前言	第13-16 页
· 葛根淀粉的性质	第13-14 页
· 葛根淀粉类食品现状及存在的问题	第14-15 页
· 葛根淀粉的产品及国内外研究现状	第14-15 页
· 葛根淀粉产品所存在的问题	第15 页
· 本论文主要研究的内容及其意义	第15-16 页
第二章水溶性多糖对淀粉特性的改性作用	第16-23 页
· 淀粉与水溶性多糖的物理化学性质	第16-20 页
· 淀粉的物理化学性质	第16-17 页
· 水溶性多糖的物理化学性质	第17-20 页
· 水溶性多糖对淀粉特性的影响	第20-23 页
第三章试验材料与方法	第23-27 页
· 原料与器材	第23 页
· 原料	第23 页
· 设备	第23 页
· 试验设计与方法	第23-25 页
· 单一多糖对葛粉特性影响的试验设计与方法	第23-24 页
· 复合多糖对葛粉凝胶质构性质的试验设计与方法	第24-25 页
· 样品的检测方法	第25-26 页
· 葛粉的组分分析方法	第25 页
· 葛粉糊化性质的检测方法	第25 页
· 葛粉糊透明度的检测方法	第25 页
· 葛粉凝胶质构特性的检测方法	第25 页
· 葛粉冻融稳定性的测定方法	第25-26 页
· 试验结果的统计分析	第26-27 页
第四章单一多糖对葛粉特性影响的结果与分析	第27-36 页
· 单一多糖对葛粉糊化特性的影响结果与分析	第27-28 页
· XG对葛粉糊化特性的影响结果与分析	第27 页
· GG对葛粉糊化特性的影响结果与分析	第27-28 页
· IMO对葛粉糊化特性的影响结果与分析	第28 页
· 单一多糖对葛粉糊透明度的影响结果与分析	第28-29 页
· 单一多糖对葛粉质构特性的影响结果与分析	第29-33 页
· XG对葛粉凝胶质构特性的影响结果与分析	第30-31 页
· GG对葛粉凝胶质构特性的影响结果与分析	第31-32 页
· IMO对葛粉凝胶质构特性的影响结果与分析	第32-33 页
· 单一多糖对葛粉冻融稳定性的影响结果与分析	第33-34 页
· XG对葛粉糊析水率的影响结果与分析	第33 页
· GG对葛粉凝胶析水率的影响结果与分析	第33-34 页
· IMO对葛粉糊析水率的影响结果与分析	第34 页
· 本章小结	第34-36 页
第五章复合多糖对葛粉质构特性的结果与分析	第36-54 页
· 复合多糖对葛粉凝胶强度的影响结果与分析	第37-41 页
· 复合多糖对葛粉凝胶弹性的影响结果与分析	第41-44 页
· 复合多糖对葛粉凝胶回复性的影响结果与分析	第44-48 页
· 复合多糖对葛粉凝胶粘连性的影响结果与分析	第48-52 页
· 本章小结	第52-54 页
第六章结论与展望	第54-55 页
· 结论	第54 页
· 单一多糖对葛粉特性的影响	第54 页
· 复合多糖对葛粉质构特性的影响	第54 页
· 展望	第54-55 页
参考文献	第55-57页

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