莲子微波干燥特性及干燥工艺的研究



莲子微波干燥特性及干燥工艺的研究

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莲子微波干燥特性及干燥工艺的研究

论文目录
摘要	第1-9 页
Abstract	第9-12 页
第一章引言	第12-21 页
1 莲子的营养价值和保健功效	第12-13 页
2 莲子干燥技术的现状	第13-14 页
3 微波干燥技术的研究进展	第14-18 页
· 微波干燥原理及特点	第14-15 页
· 微波干燥特性及动力学模型研究	第15-16 页
· 微波处理对物料化学成分影响的研究	第16-18 页
4 不同干燥工艺对干制品品质特性影响的研究进展	第18-19 页
5 本项目研究的目的与意义	第19-21 页
第二章莲子微波干燥特性及动力学研究	第21-30 页
1 材料与方法	第21-22 页
· 材料	第21 页
· 主要仪器	第21 页
· 方法	第21-22 页
2 结果与分析	第22-29 页
· 莲子微波干燥失水特性的研究	第22-24 页
· 莲子微波干燥温度变化的研究	第24-25 页
· 莲子微波干燥动力学模型的研究	第25-29 页
3 小结	第29-30 页
第三章微波干燥对莲子主要品质影响的研究	第30-40 页
1 材料与方法	第30-32 页
· 材料	第30 页
· 主要仪器	第30-31 页
· 方法	第31-32 页
2 结果与分析	第32-38 页
· 微波干燥对莲子PPO活性变化的影响	第32-34 页
· 微波干燥对莲子RS含量变化的影响	第34-35 页
· 微波干燥对莲子色泽变化的影响	第35-36 页
· 微波干燥莲子色泽动力学模型的研究	第36-38 页
3 小结	第38-40 页
第四章莲子微波─热风联合干燥工艺的优化研究	第40-46 页
1 材料与方法	第40-41 页
· 材料	第40 页
· 主要仪器	第40-41 页
· 方法	第41 页
2 结果与分析	第41-45 页
· 热风干燥对莲子品质的影响	第41-42 页
· 莲子微波─热风联合干燥试验	第42-43 页
· 莲子微波─热风联合干燥试验各指标的优化计算	第43-44 页
· 莲子微波─热风联合干燥试验综合指标的优化	第44-45 页
3 小结	第45-46 页
第五章不同干燥工艺对莲子品质特性的影响	第46-55 页
1 材料与方法	第46-47 页
· 材料	第46 页
· 主要仪器	第46-47 页
· 方法	第47 页
2 结果与分析	第47-54 页
· 不同干燥工艺对莲子收缩率的影响	第47-48 页
· 不同干燥工艺对莲子复水率的影响	第48-49 页
· 不同干燥工艺对莲子RS含量的影响	第49 页
· 不同干燥工艺对莲子色泽的影响	第49-50 页
· 不同干燥工艺对莲子组织结构的影响	第50-54 页
3 小结	第54-55 页
结论	第55-57 页
参考文献	第57-61 页
致谢	第61页

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