固定化酵母在啤酒连续后发酵中的应用



固定化酵母在啤酒连续后发酵中的应用

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固定化酵母在啤酒连续后发酵中的应用

论文目录
摘要	第1-3页
ABSTRACT	第3-5页
缩略词表(Abbreviation)	第5-8页
文献综述	第8-18页
· 啤酒	第8页
· 啤酒的发酵阶段	第8页
· 固定化概述	第8-13页
· 固定化细胞技术	第9-10页
· 固定化技术与载体	第10-11页
· 选择固定化载体原则	第11-12页
· 固定化反应器	第12页
· 酵母凝聚性对固定化的影响	第12-13页
· 固定化细胞的应用	第13页
· 连续发酵的概述	第13-14页
· 连续发酵历史背景	第13-14页
· 连续发酵的研究现状	第14页
· 固定化连续发酵	第14-18页
· 固定化连续发酵的国内外研究进展	第14-15页
· 固定化酵母连续后发酵	第15-18页
1 前言	第18-19页
2 材料与方法	第19-26页
· 试验材料	第19页
· 主要仪器	第19-20页
· 试验方法	第20-24页
· 载体选择	第20-21页
· 比较两种载体固定的生物载荷量	第20页
· 载体固定酵母速率比较	第20页
· 载体固定量比较	第20页
· 固定化连续发酵	第20页
· 不同载体生产啤酒指标比较	第20-21页
· 固定化技术参数优化	第21-23页
· 标准曲线的绘制	第21页
· 固定时间-温度对酵母固定量的影响	第21页
· 固定化热力学机理的初步分析	第21页
· 酵母浓度对固定量的影响	第21页
· 载体固定化酵母的吸附动力学分析	第21-22页
· 酵母生长期对酵母固定量的影响	第22页
· 填充率对固定酵母量的影响	第22页
· 酵母凝聚性对酵母固定量的影响	第22-23页
· 酵母固定条件优化正交试验	第23页
· 固定化酵母连续后发酵优化试验	第23-24页
· 木片的处理	第23页
· 酵母液的稀释	第23页
· 固定化连续发酵	第23-24页
· 测定后发酵酵母的固定量	第24页
· 感官评定	第24页
· 分析方法	第24-25页
· 氨基酸测定	第24-25页
· 风味物质的测定	第25页
· 数据分析	第25-26页
3 结果与分析	第26-40页
· 载体选择	第26-29页
· 载体生物载荷量的比较	第26页
· 酵母固定速率的比较	第26-27页
· 固定化牢固程度比较	第27页
· 固定化连续后发酵啤酒理化指标比较	第27-29页
· 固定化技术参数优化	第29-36页
· 酵母-吸光度标准曲线的绘制	第29页
· 固定时间-温度对酵母固定量的影响	第29-30页
· 固定化机理热力学的初步研究	第30-32页
· 酵母浓度对固定量的影响及吸附动力学的探讨	第32-33页
· 不同生长阶段的酵母对固定酵母量的影响	第33-34页
· 填充率对固定酵母的量的影响	第34页
· 酵母凝聚性对酵母固定量的影响	第34-35页
· 时间、填充率、酵母浓度的正交试验	第35-36页
· 固定化酵母连续后发酵优化试验	第36-40页
· 与传统后发酵啤酒的理化指标比较	第36-38页
· 固定化连续后发酵的稳定性试验	第38-39页
· 感官评定	第39-40页
4 讨论	第40-44页
· 载体固定化性能的研究	第40页
· 固定化技术参数的优化	第40-41页
· 固定化机理的初步研究	第41-42页
· 固定化酵母连续后发酵优化试验	第42-43页
· 固定化酵母连续后发酵体系使用稳定性试验	第43-44页
5 结论	第44-45页
致谢	第45-46页
参考文献	第46-50页
个人简介	第50-51页
导师简介	第51-52 页

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