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微波处理对稻谷品质的影响
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微波处理对稻谷品质的影响
论文目录
 
目录第1-7 页
摘要第7-8 页
ABSTRACT第8-10 页
1 前言第10-17 页
　　· 稻米品质及影响因素第10-11 页
　　· 微波技术在粮食中的应用第11-13 页
　　　　· 微波能的特性第11 页
　　　　· 微波能的应用第11-13 页
　　　　　　· 微波干燥第11-12 页
　　　　　　· 微波杀虫防霉第12-13 页
　　　　　　· 微波杀虫防霉的机理第13 页
　　· 微波对粮食中主要营养成分的影响第13-16 页
　　　　· 微波对淀粉的影响第13-14 页
　　　　· 微波对蛋白质的影响第14-15 页
　　　　· 微波对脂类的影响第15-16 页
　　· 存在问题第16 页
　　· 课题主要研究内容及目的第16-17 页
2 材料与方法第17-24 页
　　· 材料第17-18 页
　　　　· 试验材料第17 页
　　　　· 主要试剂第17-18 页
　　　　· 主要仪器第18 页
　　· 试验方法第18-24 页
　　　　· 稻谷样品处理第18 页
　　　　· 稻谷温度的测定第18-19 页
　　　　· 稻谷水分含量的测定第19 页
　　　　· 出糙率的测定第19 页
　　　　· 爆腰率的测定第19 页
　　　　· 整精米率及碎米率的测定第19 页
　　　　· 碘蓝值的测定第19 页
　　　　· 游离脂肪酸含量的测定第19 页
　　　　· 水溶性蛋白质含量的测定第19-20 页
　　　　· 脂肪酶活力的测定第20 页
　　　　· 蛋白酶活力的测定第20 页
　　　　· α-淀粉酶和淀粉酶活力的测定第20-21 页
　　　　· 脱支酶活性酶及总酶活力的测定第21 页
　　　　· 蛋白组分的提取第21-22 页
　　　　· 总-SH的测定第22 页
　　　　· -S-S的测定第22 页
　　　　· 米饭应力松弛特性的测定第22-23 页
　　　　· 脂肪酸组成的测定第23 页
　　　　· 数据分析第23-24 页
3 结果与分析第24-44 页
　　· 微波对稻谷温度的影响第24-25 页
　　· 微波条件对稻谷品质的影响第25-31 页
　　　　· 微波对稻谷加工品质的影响第25-26 页
　　　　· 微波对稻谷食用品质的影响第26-27 页
　　　　　　· 微波对稻谷中碘蓝值的影响第26 页
　　　　　　· 微波对稻谷中水溶性蛋白质含量的影响第26-27 页
　　　　　　· 微波对稻谷中蛋白组分及S-S/-SH比值的影响第27 页
　　　　· 微波对稻谷储藏品质的影响第27-29 页
　　　　　　· 微波对稻谷含水量的影响第27-28 页
　　　　　　· 微波对稻谷中游离脂肪酸含量的影响第28-29 页
　　　　· 微波对稻谷中酶活力的影响第29-31 页
　　　　　　· 微波对稻谷中α-淀粉酶和淀粉酶活力的影响第29 页
　　　　　　· 微波对稻谷中脱支酶活性酶和总酶活力的影响第29-30 页
　　　　　　· 微波对稻谷中蛋白酶活力的影响第30-31 页
　　　　　　· 微波对稻谷中脂肪酶活力的影响第31 页
　　· 微波对稻谷储藏特性的影响第31-44 页
　　　　· 储藏过程中稻谷加工品质的变化第31-32 页
　　　　· 储藏过程中稻谷食用品质的变化第32-34 页
　　　　　　· 储藏过程中碘蓝值的变化第32-33 页
　　　　　　· 储藏过程中水溶性蛋白质含量的变化第33-34 页
　　　　　　· 储藏过程中蛋白质组分的变化第34 页
　　　　· 储藏过程中酶活力的变化第34-37 页
　　　　　　· 储藏过程中稻谷α-淀粉酶和淀粉酶活力的变化第34-35 页
　　　　　　· 储藏过程中稻谷脱支酶活性酶和总酶活力的变化第35 页
　　　　　　· 储藏过程中稻谷蛋白酶活力的变化第35-36 页
　　　　　　· 储藏过程中稻谷脂肪酶活力的变化第36-37 页
　　　　· 储藏过程中稻谷其它特性的变化第37-44 页
　　　　　　· 储藏过程中稻谷水分含量的变化第37 页
　　　　　　· 储藏过程中稻谷游离脂肪酸含量的变化第37-38 页
　　　　　　· 储藏过程中稻谷理化指标相关性分析第38-39 页
　　　　　　· 稻谷中脂肪酸组成的变化第39-40 页
　　　　　　· 米饭质构特性的变化第40-44 页
4 讨论第44-46 页
　　· 微波在粮食工程中的应用第44 页
　　· 微波效应的探讨第44-45 页
　　· 微波对酶活性的影响第45-46 页
5 结论第46-47 页
参考文献第47-53 页
致谢第53-54 页
附录第54 页

本篇论文共54页，点击这进入下载页面。
 
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