发酵豆粕深度酶解生产低分子大豆多肽



发酵豆粕深度酶解生产低分子大豆多肽

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发酵豆粕深度酶解生产低分子大豆多肽

论文目录
摘要	第1-8 页
Abstract	第8-9 页
1 绪论	第9-14 页
· 肽的概述	第9-10 页
· 生物活性肽的概念	第9 页
· 大豆多肽的概念	第9-10 页
· 大豆多肽的理化特性	第10 页
· 大豆多肽的生物活性	第10-12 页
· 大豆多肽的低抗原性	第10-11 页
· 大豆多肽降胆固醇、降血压和促进脂肪代谢	第11 页
· 大豆多肽促进蛋白质的合成和抗疲劳作用	第11 页
· 大豆多肽促进微生物发酵	第11 页
· 大豆多肽的抗氧化性	第11-12 页
· 大豆多肽的生产制备	第12-13 页
· 酶水解法制备大豆多肽	第12-13 页
· 发酵法生产大豆多肽	第13 页
· 课题研究的目的和意义	第13-14 页
2 材料和方法	第14-20 页
· 试验材料	第14-15 页
· 材料与主要试剂	第14-15 页
· 主要仪器设备	第15 页
· 检测方法	第15-18 页
· 微生物产蛋白酶酶活测定	第15-16 页
· 蛋白质含量测定	第16 页
· 水解度(DH)的测定	第16-17 页
· 三氯乙酸-可溶性氮指数(TCA-SNI)的测定	第17 页
· 分子量分布的测定	第17-18 页
· 试验方法	第18-20 页
· 豆粕的固态发酵	第18 页
· 发酵豆粕水解条件的确定	第18-19 页
· 温度对水解反应的影响	第18 页
· 料水比对水解反应的影响	第18 页
· 作用时间对水解反应的影响	第18-19 页
· 发酵豆粕水解液的制备	第19 页
· 豆粕发酵液的检测	第19 页
· 蛋白酶的筛选	第19 页
· 胰蛋白酶的单因素酶解试验	第19-20 页
· 胰蛋白酶正交试验	第20 页
· 胰蛋白酶酶解产物分子量分布的测定	第20 页
· 胰蛋白酶水解1h后，酶解产物 DH和 TCA-SNI的测定	第20 页
3 结果和分析	第20-35 页
· 发酵豆粕水解条件的确定	第20-23 页
· 水解温度的确定	第20-21 页
· 料水比的确定	第21-22 页
· 水解时间的确定	第22-23 页
· 豆粕发酵液的检测	第23-25 页
· DH和 TCA-SNI的测定	第23 页
· 豆粕发酵液分子量分布的测定	第23-25 页
· 蛋白酶活力测定结果	第25-26 页
· 蛋白酶的筛选	第26-27 页
· 胰蛋白酶的单因素酶解试验	第27-31 页
· 温度的确定	第27-28 页
· pH值的确定	第28-29 页
· 酶底比的确定	第29-30 页
· 底物浓度的确定	第30-31 页
· 胰蛋白酶正交试验	第31-32 页
· 水解产物的分子量分布	第32-35 页
· 胰蛋白酶水解1h后 DH和 TCA-SNI的测定	第35 页
4 结论	第35-36 页
5 讨论	第36-38 页
· 本研究的应用前景	第36 页
· 关于蛋白酶的筛选	第36-37 页
· 关于生物活性验证	第37 页
· 关于生产成本分析	第37-38 页
参考文献	第38-42 页
致谢	第42-43 页
附录	第43 页

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