中国猪肉行业质量管理现状与最优模式探讨



中国猪肉行业质量管理现状与最优模式探讨

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中国猪肉行业质量管理现状与最优模式探讨

论文目录
中文摘要	第1-8页
英文摘要	第8-9页
第一章导言	第9-14页
· 研究目的、意义与背景	第9-11页
· 研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题	第11-12页
· 研究目标	第11-12页
· 研究内容	第12页
· 拟解决的关键问题	第12页
· 可能的创新和不足之处	第12-14页
· 可能的创新之处	第12页
· 存在的不足	第12-14页
第二章理论基础与研究方法	第14-23页
· 理论基础	第14-22页
· 农产品质量安全的有关概念	第14-18页
· HACCP概念及相关知识	第18-21页
· 专业术语和定义	第21-22页
· 资料收集方法	第22页
· 实地调查	第22页
· 网上搜索	第22页
· 资料查询	第22页
· 方法确定理由	第22-23页
第三章 HACCP的产生及其应用	第23-44页
· HACCP的产生	第23-24页
· 创立阶段	第23页
· 完善阶段	第23-24页
· HACCP法规与应用	第24-26页
· 国际性法规	第24-25页
· 国外政府的强制性法规和推行HACCP情况	第25-26页
· 中国政府机构的相关法规和推行HACCP情况	第26页
· HACCP在生猪养殖业中的应用	第26-28页
· 生猪养殖过程中的危害分析	第26-27页
· 生猪养殖过程中控制危害的预防措施	第27-28页
· HACCP体系在生猪屠宰加工中的应用	第28-40页
· HACCP小组成员与职责及体系职能分配	第28-30页
· 屠宰厂选址、布局与设置	第30页
· 生猪屠宰工艺及其关键控制点	第30-38页
· 肉品运销及关键控制点	第38页
· 其他环节及关键控制点	第38页
· HACCP计划监控记录	第38-39页
· HACCP计划记录保持程序	第39-40页
· HACCP控制软件	第40-42页
· HACCP自动控制的一般组成	第40-41页
· HACCP自动控制的一般过程	第41页
· HACCP自动控制软件	第41-42页
· HACCP应用展望	第42-44页
第四章国内外猪肉生产水平及质量安全现状	第44-58页
· 国内外猪肉市场发展状况	第44-45页
· 猪肉在世界肉类产品结构中所占比重	第44页
· 中国在世界猪肉生产中的地位	第44-45页
· 国外猪肉质量安全管理	第45-50页
· 国外猪肉产品质量安全管理现状	第45-49页
· 国外猪肉质量安全管理的共同特征	第49-50页
· 中国猪肉质量安全分析	第50-58页
· 中国猪肉质量安全现状及存在的问题	第50-51页
· 中国猪肉质量安全问题产生的影响	第51-52页
· 中国猪肉质量问题产生的原因分析	第52-58页
第五章猪肉生产质量管理最优化模式探讨	第58-66页
· 加强猪肉产品产前环节监控	第58页
· 加强生猪养殖环节的监控	第58-61页
· 平衡布点	第59页
· 品种优良	第59页
· 饲料原料	第59-60页
· 饮水安全	第60页
· 饲养管理	第60页
· 疫病控制	第60页
· 废物处理	第60-61页
· 强化监测	第61页
· 加强猪肉产品加工环节监控	第61-64页
· 屠宰加工企业设置环节	第61页
· 生猪屠宰过程中的微生物污染的控制	第61-64页
· 加强流通环节监控	第64页
· 健全猪肉产品质量安全管理机制	第64-65页
· 猪肉产品质量安全预测预防机制	第64页
· 猪肉产品质量安全信息披露机制	第64-65页
· 猪肉产品质量安全追究机制	第65页
· 建立猪肉产品质量安全事件紧急处理机制	第65页
· 提高生产、流通和加工环节的组织化程度	第65-66页
参考文献	第66-69页
致谢	第69 页

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