HACCP在肉牛屠宰加工中的应用——以山西兴业绿源农牧业开发有限公司为例



HACCP在肉牛屠宰加工中的应用——以山西兴业绿源农牧业开发有限公司为例

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HACCP在肉牛屠宰加工中的应用——以山西兴业绿源农牧业开发有限公司为例

论文目录
目录	第1-5页
摘要	第5-6页
1 引言	第6-16页
· HACCP体系的简介	第6-11页
· 概念	第6页
· HACCP的产生和发展	第6-9页
· HACCP体系的原理	第9-10页
· HACCP体系与其他管理体系的关系	第10-11页
· HACCP体系在我国推广的现状	第11页
· 牛屠宰技术面临的食品安全问题	第11-14页
· 牛肉市场的发展	第11页
· 牛肉食品的安全问题	第11-13页
· 影响肉品安全的因素	第13-14页
· HACCP体系在国内外肉牛屠宰加工中的应用	第14-15页
· HACCP体系在美国肉牛屠宰加工中的运用	第14页
· HACCP体系在欧盟肉牛屠宰加工中的运用	第14页
· 加拿大肉牛屠宰加工中的运用	第14-15页
· HACCP体系在我国肉牛屠宰加工中的运用	第15页
· 研究内容、目的及意义	第15-16页
· 研究目的及意义	第15-16页
· 主要研究内容	第16页
2 研究对象和方法	第16-21页
· 研究对象	第16-17页
· 研究方法	第17-18页
· 组建HACCP工作小组	第17页
· 产品描述	第17-18页
· HACCP的建立	第18页
· 工艺流程图	第18-19页
· 工艺操作要点	第19-21页
3 HACCP在肉牛屠宰加工中的建立	第21-36页
· 屠宰加工过程中的危害分析	第21-28页
· 屠宰加工过程中的关键控制点确定	第28-32页
· 肉牛的接收	第28-29页
· 宰前检疫	第29页
· 宰后检疫	第29-31页
· 金属探测	第31-32页
· HACCP计划及监控记录	第32-35页
· HACCP体系应用后的成效	第35-36页
4 讨论	第36-37页
参考文献	第37-39页
Abstract	第39-41页
致谢	第41页

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