偃展4110小麦超高压诱变系品质评价与利用研究



偃展4110小麦超高压诱变系品质评价与利用研究

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偃展4110小麦超高压诱变系品质评价与利用研究

论文目录
摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-9页
第一章文献综述	第9-17页
· 小麦概述	第9-11页
· 小麦品质	第9-11页
· 小麦加工研究现状	第11页
· 小麦麸皮	第11-14页
· 小麦麸皮的营养特性	第11-13页
· 小麦麸皮的开发应用现状	第13-14页
· 小麦高压诱变	第14-15页
· 小麦麸皮面包	第15-16页
· 本研究的背景意义	第16-17页
第二章高压诱变对小麦品质及麸皮的影响	第17-29页
· 引言	第17页
· 材料与方法	第17-20页
· 试验材料	第17页
· 主要仪器与设备	第17-18页
· 试验方法	第18-20页
· 结果与分析	第20-29页
· 超高压诱变系小麦品质研究结果与分析	第20-23页
· 超高压诱变小麦麸皮特性结果与分析	第23-27页
· 小结与讨论	第27-29页
第三章麸皮面包的基本配方研究	第29-40页
· 材料与方法	第29-31页
· 试验材料	第29页
· 试验仪器与设备	第29页
· 试验方法	第29-31页
· 结果与分析	第31-38页
· 麸皮添加量对面包品质的影响	第31页
· SSL 添加量对面包感官品质的影响	第31-33页
· 魔芋胶添加量对面包品质的影响	第33-35页
· 黄原胶添加量对面包品质的影响	第35-37页
· 高纤维麸皮面包的配方的优化	第37-38页
· 小结与讨论	第38-40页
第四章改良剂对纤维面包老化的影响及配方优化	第40-48页
· 前言	第40页
· 材料与方法	第40-41页
· 试验材料	第40页
· 主要仪器与设备	第40页
· 试验方法	第40-41页
· 结果与分析	第41-47页
· 三种不同改良剂对麸皮面包老化的影响	第41-45页
· 麸皮面包改良剂复配正交试验结果与分析	第45-47页
· 小结与讨论	第47-48页
第五章总结与讨论	第48-50页
· 总结	第48页
· 创新点	第48-50页
参考文献	第50-54页
致谢	第54-55页
作者简介	第55 页

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