银杏葡萄酒的工艺试验及其香气成分变化研究



银杏葡萄酒的工艺试验及其香气成分变化研究

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银杏葡萄酒的工艺试验及其香气成分变化研究

论文目录
中文摘要	第1-7 页
英文摘要	第7-8 页
引言	第8 页
1 文献综述	第8-24 页
· 银杏概述	第8-10 页
· 银杏叶提取物成分和功能性作用概述	第10-13 页
· 银杏叶在食品中应用进展	第13-14 页
· 银杏叶食品存在问题及解决办法	第14-15 页
· 葡萄酒酚类物质和抗氧化性	第15-22 页
· 本文研究的目的和意义	第22-24 页
2 材料与方法	第24-30 页
· 试验材料	第24-25 页
· 试验路线和涉及参数	第25-26 页
· 试验分析方法	第26-29 页
· 感官品评分析	第29-30 页
3 结果与分析	第30-46 页
· 银杏叶提取物添加量筛选	第30-37 页
· 银杏叶提取物对葡萄酒发酵进程的影响	第30 页
· 银杏叶提取物对发酵结果的影响及葡萄酒理化指标检测结果	第30-31 页
· 银杏叶提取物对葡萄酒酚类物质含量的影响	第31-33 页
· 银杏叶提取物对葡萄酒色度和色调的影响	第33-34 页
· 银杏叶提取物对葡萄酒抗氧化性的影响	第34-36 页
· 银杏葡萄酒品评结果	第36-37 页
· 银杏葡萄酒和对照葡萄酒中黄酮醇类物质含量检测	第37-39 页
· 银杏葡萄酒澄清下胶处理工艺试验	第39-42 页
· 不同种类澄清剂对银杏葡萄酒澄清效果	第39-41 页
· 稳定性实验、下胶过量及感官品尝分析	第41-42 页
· 银杏葡萄酒香气 GC/MS 分析检测	第42-46 页
· 银杏葡萄酒与对照香气成分比较分析	第42-43 页
· 银杏葡萄酒和对照在陈酿一年后香气成分变化分析	第43-46 页
4 讨论	第46-51 页
· 银杏叶提取物对葡萄酒发酵进程的影响	第46 页
· 银杏叶提取物对葡萄酒酚类物质和抗氧化性的影响	第46-47 页
· 最佳银杏叶提取物添加量的探讨	第47-48 页
· 最佳银杏葡萄酒下胶剂的筛选	第48-49 页
· 银杏葡萄酒和对照的香气成分差异	第49 页
· 陈酿对银杏葡萄酒和对照葡萄酒香气成分的影响	第49-51 页
5 结论	第51-52 页
参考文献	第52-57 页
致谢	第57-58 页

本篇论文共58页，点击这进入下载页面。

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