乌饭树叶黑色素形成相关的酶与底物的初步研究



乌饭树叶黑色素形成相关的酶与底物的初步研究

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乌饭树叶黑色素形成相关的酶与底物的初步研究

论文目录
摘要	第1-4页
Abstract	第4-6页
目录	第6-8页
1 绪论	第8-14页
· 乌饭树叶简介	第8页
· 乌饭树植物学特性	第8页
· 乌饭树叶的化学成分	第8页
· 乌饭树叶黑色素的研究现状	第8-12页
· 乌饭树叶黑色素的提取方法	第8-9页
· 乌饭树叶黑色素的性质研究	第9-10页
· 乌饭树叶黑色素的成分分析	第10-11页
· 乌饭树叶色素的生物活性作用	第11-12页
· 乌饭树叶黑色素的在食品中的应用	第12页
· 立题背景和意义	第12-13页
· 主要研究内容	第13-14页
2 材料与方法	第14-22页
· 实验材料	第14页
· 实验材料和试剂	第14页
· 实验仪器和设备	第14页
· 实验方法	第14-22页
· 乌饭树叶中主要成分的测定	第14-16页
· 乌饭树黑色素形成过程中酶参与反应的确证	第16-17页
· 参与乌饭树叶黑色素形成的酶的分离和纯化	第17-19页
· 参与乌饭树叶黑色素形成的酶粗酶酶学性质研究	第19-20页
· 乌饭树叶黑色素色素前体物质的探究	第20页
· 新鲜乌饭树叶提取液对常见食品的着色	第20-22页
3 结果与讨论	第22-38页
· 乌饭树叶主要成分的测定	第22页
· 乌饭树黑色素形成过程中酶参与反应的确证	第22-27页
· 加热时间对乌饭树叶黑色素形成的影响	第22-23页
· 热烫时间对乌饭树黑色素形成的影响	第23-24页
· 乌饭树叶水提取液色差分析	第24-25页
· 热烫乌饭树叶提取液和酶混合液的色差分析	第25-27页
· 参与乌饭树叶黑色素形成的酶的分离和纯化	第27-30页
· 乌饭树叶粗酶液原料的选择	第27页
· 乌饭树叶粗酶液提取方法的确定	第27-28页
· 硫酸铵分级沉淀	第28-29页
· 葡聚糖凝胶层析分离	第29-30页
· 参与乌饭树叶黑色素形成的酶粗酶酶学性质研究	第30-34页
· pH 对酶活性的影响	第30-31页
· 温度对酶活性的影响	第31-32页
· 金属离子对参与乌饭树叶黑色素形成的酶活性的影响	第32-33页
· 参与乌饭树叶黑色素形成的酶不同底物反应动力学参数测定	第33-34页
· 乌饭树叶黑色素色素前体物质的探究	第34-36页
· 新鲜乌饭树叶提取液对常见食品的着色效果	第36-38页
· 新鲜乌饭树叶提取液对不同形态食品原料的着色效果	第36-37页
· 新鲜乌饭树叶提取液对食品的着色	第37-38页
主要结论与展望	第38-40页
主要结论	第38-39页
展望	第39-40页
致谢	第40-41页
参考文献	第41-44页
附录	第44-47页
附录：攻读硕士期间发表论文情况	第47 页

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