鸡腿菇保鲜机理及保鲜技术研究



鸡腿菇保鲜机理及保鲜技术研究

分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→水果、蔬菜、坚果加工工业论文→果蔬加工与保藏论文

鸡腿菇保鲜机理及保鲜技术研究

论文目录
摘要	第1-11页
Abstract	第11-14页
第一章文献综述	第14-21页
1 鸡腿菇的营养价值和药用价值	第14-15页
2 鸡腿菇的贮藏保鲜	第15-20页
· 呼吸作用	第15页
· 蒸腾作用	第15页
· 生理生化变化	第15-16页
· 食用菌常用的贮藏保鲜方法	第16-20页
3 目前鸡腿菇保鲜存在的主要问题及研究内容	第20-21页
· 鸡腿菇保鲜存在的主要问题	第20页
· 研究内容	第20-21页
第二章鸡腿菇自溶现象的研究	第21-34页
第一节鸡腿菇表面病原菌对自溶的影响	第21-23页
1 材料与方法	第21-22页
· 材料与仪器	第21-22页
· 试验方法	第22页
2 结果与分析	第22-23页
· 自溶症状描述	第22页
· 病原菌形态	第22-23页
· 接种试验	第23页
第二节鸡腿菇自身衰老对自溶的影响	第23-32页
1 材料与方法	第23-26页
· 材料与仪器	第23页
· 测定项目及方法	第23-26页
2 结果与分析	第26-32页
· 贮藏过程中自溶指数的变化	第26-27页
· 贮藏过程中细胞质膜相对透性的变化	第27页
· 贮藏过程中丙二醛(MDA)浓度的变化	第27-28页
· 贮藏过程中超氧阴离子自由基(O_2~-)含量的变化	第28-29页
· 贮藏过程中蛋白质含量的变化	第29-30页
· 贮藏过程中PPO活性的变化	第30页
· 贮藏过程中SOD、POD、CAT活性的变化	第30-32页
· 贮藏过程中C_x活性的变化	第32页
第三节本章小结	第32-34页
第三章鸡腿菇PPO特性及最适贮温研究	第34-44页
第一节鸡腿菇PPO特性研究	第34-41页
1 材料和方法	第34-35页
· 材料及设备	第34页
· 方法	第34-35页
2 结果与分析	第35-41页
· 鸡腿菇PPO最大吸收波长的确定	第35-36页
· pH值对PPO活力的影响	第36-37页
· 温度对PPO活力的影响	第37页
· 几种抑制剂对鸡腿菇PPO活力的影响	第37-38页
· 酶浓度与PPO反应速率的关系	第38-39页
· C_6H_6O_2浓度与PPO活性的关系	第39-40页
· 米氏常数K_m及V_(max)	第40页
· 鸡腿菇不同部位PPO活力	第40-41页
第二节鸡腿菇的最适贮藏温度	第41-43页
1 材料与方法	第41页
· 材料	第41页
· 试验设计	第41页
· 原理与测定指标	第41页
2 结果与分析	第41-43页
第三节本章小结	第43-44页
第四章涂膜对鸡腿菇贮藏品质影响研究	第44-52页
第一节鸡腿菇涂膜保鲜工艺条件研究	第44-48页
1 材料和方法	第44-45页
· 材料及设备、仪器	第44页
· 鸡腿菇涂膜液的选择	第44-45页
· 工艺流程	第45页
· 测定指标与测定方法	第45页
2 结果与分析	第45-48页
第二节鸡腿菇涂膜优化工艺试验研究	第48-51页
1 材料和方法	第48-49页
· 材料及设备、仪器	第48页
· 试验设计	第48-49页
· 优化试验	第48-49页
· 验证试验	第49页
· 测定指标与方法	第49页
2 结果与分析	第49-51页
第三节本章小结	第51-52页
第五章鸡腿菇MAP保鲜技术研究	第52-57页
1 材料和方法	第52-53页
· 材料与设备	第52页
· 处理方法	第52页
· 验证试验	第52页
· 测定方法	第52-53页
2 结果与分析	第53-56页
· 鸡腿菇MAP保鲜的优化试验与分析	第53-55页
· 验证试验与分析	第55-56页
3 结论	第56-57页
第六章结论与展望	第57-59页
1 结论	第57-58页
2 本文创新点	第58页
3 需要进一步研究的课题	第58-59页
附录	第59-63页
参考文献	第63-70页
第一章文献综述	第63-66页
第二章鸡腿菇自溶现象的研究	第66-68页
第三章鸡腿菇PPO特性研究及最适贮温研究	第68页
第四章涂膜对鸡腿菇贮藏品质影响研究	第68-69页
第五章鸡腿菇MAP保鲜技术研究	第69-70页
致谢	第70页

本篇论文共70页，点击这进入下载页面。

更多论文
鸡腿菇保鲜机理及保鲜技术研究
丹桂在四茶类加工中主要生化成分的
水热预处理对巨尾桉板材性能的影响
水溶性红曲红色素的分离纯化及其脂
采后处理对春笋贮藏品质的影响研究
密集型烤房烟叶烘烤过程控制系统的
薏米多糖结构与理化性质的研究
龙眼核综合利用的基础研究
蜂蜜酒酿造工艺的研究
香菇柄膳食纤维的改性及仿真素食品
黑豆腐竹生产工艺的研究
功能性复合花粉软胶囊的研制
闽菜的研究
杉树皮对重金属离子吸附性能的研究
福建金属矿区植物对重金属的富集效
乙草胺在不同土壤中的吸附和微生物
水生植物对城市污水的生物净化效果
土壤—蔬菜系统中的锌及其转移规律
溶藻细菌的筛选及其溶藻效应的研究
基于能值分析的武夷山自然保护区生
蛤肉预煮液反渗透浓缩工艺研究
富集植物金丝草和柳叶箬对Pb的耐性
城市污泥在花卉栽培上的应用研究
Comamonas. testosteroni降解植物雌
IL-18和IL-18BP融合蛋白在不同载体
拟南芥响应多环芳烃（菲）胁迫基因
杆状病毒展示系统的构建和表达
福州城市滨江绿地植物多样性研究--
闽江河口湿地碳储量的研究
中国猕猴属进化分析及物种特异性遗
中华蜜蜂（Apis cerana cerana）王
RGD-Melittin融合基因的表达纯化及
福建漳江口红树林数量特征及其退化
三明城市植物多样性及其保护规划
性激素对大鼠子宫局部免疫调节作用
PC-1转基因鼠模型构建及相关基因Fi
降解纤维素嗜热菌的筛选及其功能基
植物光信号传导途径的生物信息学分
水稻雄配子不育突变体的遗传分析及
枯草芽孢杆菌aiiA基因的表达及功能
白腐菌降解菌草及其降解酶系的特性
冀鲁豫三省赤眼蜂及缨小蜂科分类的
福寿螺抗菌肽的分离纯化及其抗菌效
猪α干扰素基因在毕赤酵母中的表达
福建农民持续增收长效机制构建问题
私有林经营方式选择的影响因素研究
我国农业信息化研究
福建农产品出口应对技术性贸易壁垒
丁香假单胞菌HrpA单克隆抗体的制备
农药胁迫下十字花科蔬菜次生物质及
萧氏松茎象在福建闽西的发生规律与
水稻纹枯病菌（Rhizoctorzia solan
香蕉枯萎病菌4号小种鉴别培养基研制
类尖下盾螨形态学和生物学研究
氟虫腈和伊维菌素及其复配微乳剂的
短期高温与农药对小菜蛾幼虫相互作
水稻条纹病毒NSvc4与两个水稻蛋白的
稻瘟病菌丝氨酸蛋白酶受体的筛选
稻瘟病菌T-DNA插入致病突变体筛选及
香蕉内生菌群落结构多态性及其枯萎
应用ME和GF-120防治橘小实蝇的研究
农杆菌（Agrobacterium tumefacien
自噬的比较基因组学分析及PBI2的克
茶叶中农药残留降解技术研究
不同灌水处理下铁观音茶树生理生化
烤烟主要化学品质性状的遗传及基因
武夷名丛离体培养及其内源激素变化
食用菌产漆酶能力的比较及漆酶性能
杏鲍菇袋式工厂化周年栽培若干工艺
龙眼胚胎发育相关基因F3H和FRK的克
中国水仙不同花器官离体培养和鳞茎
陕北榆林风沙区水域防护林结构配置
防护场理论及其在沿海防护林中的应
沙质海岸木麻黄防护林的结构配置与
黑木相思优良无性系离体培养与快速
鸭肠道相关淋巴组织的结构及球虫感
瘦肉型猪精液N-乙酰-β-D-氨基葡萄
美洲大蠊对雄性肉鸡生产性能影响及
蜜蜂球囊菌cDNA文库的构建及胞外酶
黄芪多糖对罗非鱼生长性能的影响
丁酸钠对淡水鱼类生长性能及肠粘膜
社区园林与社区文化初探
福州市生态园林的评价与建设对策--
农用车风机用永磁无刷直流电机的电
制浆造纸白泥与热塑性塑料PVC共混复
厦门棕榈植物群落空气负离子的评价
红火蚁消退后不同生境节肢动物多样
植酸酶产酶条件及其基因克隆表达研
提高花生α-维生素E含量的载体构建
福建省锹甲科分类鉴定和区系分析
福建城乡居民收入差异的实证研究
福建林农林业技术需求的影响因素分
我国农村养老保障制度建设研究
福建省永安市商品林融资制度改革研
基于林业要素市场的林改影响分析--
“森林人家”对乡村旅游影响研究
出口烤鳗质量安全监管体系的构建研

鸡腿菇论文贮藏温度论文贮藏品质论文自溶衰老 MAP论文涂膜
版权申明：目录由用户cuiqin9**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
\| 设为首页\|\|加入收藏\|\|站内搜索引擎\|\|站点地图\|\|在线购卡\|
版权所有教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved