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山杏（Armeniaca sibirica）仁蛋白辅助降血糖饮料开发
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山杏（Armeniaca sibirica）仁蛋白辅助降血糖饮料开发
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-12页
· 引言第12-24页
　　· 山杏第12-14页
　　　　· 山杏资源介绍第12页
　　　　· 山杏仁第12页
　　　　· 山杏仁的利用第12-14页
　　　　　　· 山杏仁蛋白的利用第12-13页
　　　　　　· 山杏仁油的利用第13页
　　　　　　· 山杏仁的其他利用第13-14页
　　· 降血糖多肽研究进展第14-18页
　　　　· 糖尿病研究进展第14页
　　　　· 降血糖功能因子第14-15页
　　　　· 植物降血糖多肽研究进展第15-17页
　　　　　　· 苦瓜降血糖多肽第15页
　　　　　　· 人参降血糖多肽第15-16页
　　　　　　· 桑叶降血糖多肽第16页
　　　　　　· 大豆降血糖多肽第16页
　　　　　　· 动物降血糖多肽第16-17页
　　　　· 降血糖作用的评价方法第17-18页
　　　　　　· 降血糖作用的体外评价第17页
　　　　　　· 降血糖作用的体内评价法第17-18页
　　· 植物蛋白饮料研究进展第18-22页
　　　　· 植物蛋白饮料的稳定性第19-20页
　　　　　　· 浓度对植物蛋白饮料稳定性的影响第19页
　　　　　　· 粒度对植物蛋白饮料稳定性的影响第19页
　　　　　　· pH值对植物蛋白饮料稳定性的影响第19页
　　　　　　· 微生物对植物蛋白饮料稳定性的影响第19-20页
　　　　　　· 其他因素对植物蛋白饮料稳定性的影响第20页
　　　　· 植物蛋白饮料的调配第20-21页
　　　　· 蛋白苦味肽的脱苦研究第21-22页
　　　　　　· 苦味的评价方法第21页
　　　　　　· 苦味肽的脱苦处理第21-22页
　　· 本文研究内容第22-24页
　　　　· 研究内容第22-23页
　　　　· 研究路线第23-24页
· 山杏仁降血糖肽酶解条件优化第24-40页
　　· 实验材料与设备第24页
　　　　· 实验材料第24页
　　　　· 仪器和设备第24页
　　· 实验方法第24-27页
　　　　· 脱脂第24页
　　　　· 蛋白质的提取第24-25页
　　　　· 酶解条件优化第25页
　　　　　　· 单因素实验第25页
　　　　　　· 响应面法实验第25页
　　　　· α-葡萄糖苷酶抑制率的测定第25-26页
　　　　· 酶解液水解度的测定第26页
　　　　· 酶解液肽含量的测定第26页
　　　　· 酶解产物抑制类型的测定第26-27页
　　　　· 酶解产物消化稳定性的测定第27页
　　　　· 抗氧化活性的测定第27页
　　　　　　· DPPH自由基清除率的测定第27页
　　　　　　· 羟基自由基清除率的测定第27页
　　　　　　· 超氧阴离子清除率的测定第27页
　　· 结果与讨论第27-38页
　　　　· 单因素实验第28-30页
　　　　　　· 酶解时间对产物活性的影响第28页
　　　　　　· pH对产物活性的影响第28-29页
　　　　　　· 温度对产物活性的影响第29页
　　　　　　· 加酶量对产物活性的影响第29-30页
　　　　　　· 料液比对产物活性的影响第30页
　　　　· 响应面法对酶解工艺的优化第30-34页
　　　　　　· 响应面分析结果第30-32页
　　　　　　· 响应面分析第32-34页
　　　　　　· 最佳酶解工艺条件的确定第34页
　　　　· 酶解液的水解度第34-35页
　　　　· 酶解液的肽含量第35-36页
　　　　· 酶解产物的抑制类型第36页
　　　　· 酶解产物的消化稳定性第36-37页
　　　　· 酶解产物的抗氧化活性第37-38页
　　　　　　· 酶解产物对DPPH·的清除能力第37页
　　　　　　· 酶解产物对超氧阴离子的清除能力第37-38页
　　　　　　· 酶解产物对羟基自由基的清除能力第38页
　　· 小结第38-40页
3 清汁型山杏仁辅助降血糖饮料的开发第40-51页
　　· 实验材料与设备第40页
　　　　· 实验材料第40页
　　　　· 仪器和设备第40页
　　· 实验方法第40-43页
　　　　· 工艺路线第40页
　　　　· 脱苦工艺优化第40-41页
　　　　　　· 苦味评价方法第40-41页
　　　　　　· α-葡萄糖苷酶抑制率的测定第41页
　　　　　　· 活性炭法脱苦第41页
　　　　　　· β-环状糊精法脱苦第41页
　　　　· 清汁型山杏仁辅助降血糖饮料的调配第41-43页
　　　　　　· 清汁型辅助降血糖饮料的配方确定第42页
　　　　　　· 清汁型辅助降血糖饮料的感官评价方法第42-43页
　　　　· 清汁型山杏仁辅助降血糖饮料灭菌方式的选择第43页
　　　　· 清汁型山杏仁辅助降血糖饮料的指标测定第43页
　　· 结果与讨论第43-50页
　　　　· 活性炭脱苦工艺研究第43-46页
　　　　　　· 单因素实验结果第43-45页
　　　　　　· 活性炭脱苦正交实验第45-46页
　　　　· β-环糊精脱苦工艺研究第46-48页
　　　　　　· 单因素实验结果第46-47页
　　　　　　· β-环糊精脱苦正交实验第47-48页
　　　　· 清汁型山杏仁辅助降血糖饮料调配结果第48-49页
　　　　· 饮料灭菌条件的选择第49页
　　　　· 清汁型山杏仁辅助降血糖饮料的指标测定第49-50页
　　　　　　· 成品对α-葡萄糖苷酶的抑制活性第49页
　　　　　　· 产品指标测定结果第49-50页
　　· 小结第50-51页
4 浑浊型山杏仁辅助降血糖饮料的开发第51-59页
　　· 实验材料和设备第51页
　　　　· 实验材料第51页
　　　　· 仪器和设备第51页
　　· 实验方法第51-54页
　　　　· 工艺路线第51页
　　　　· 山杏仁粕粉的制备及预处理第51页
　　　　· 浑浊型山杏仁辅助降血糖饮料的调配第51-53页
　　　　　　· 浑浊型山杏仁辅助降血糖饮料的配方确定第51-52页
　　　　　　· 浑浊型山杏仁辅助降血糖饮料的感官评价第52-53页
　　　　· 浑浊型山杏仁辅助降血糖饮料的稳定性研究第53-54页
　　　　　　· 稳定剂的选择第53页
　　　　　　· 稳定剂最佳配比的确定第53页
　　　　　　· 均质压力的选择第53页
　　　　　　· 均质时间的选择第53页
　　　　　　· 饮料稳定性的快速测定第53-54页
　　　　· 浑浊型山杏仁辅助降血糖饮料的指标测定第54页
　　· 结果与讨论第54-57页
　　　　· 浑浊型山杏仁辅助降血糖饮料调配结果第54页
　　　　· 浑浊型饮料的稳定性研究第54-57页
　　　　　　· 稳定剂的选择第54-55页
　　　　　　· 稳定剂的最佳配比第55-56页
　　　　　　· 均质压力的选择第56页
　　　　　　· 均质时间的选择第56-57页
　　　　· 浑浊型山杏仁辅助降血糖饮料的指标测定第57页
　　· 小结第57-59页
5 结论与展望第59-60页
参考文献第60-64页
个人简介第64-66页
导师简介第66-68页
致谢第68 页

本篇论文共68页，点击这进入下载页面。
 
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