关键工艺对红茶饮料色泽及浑浊度研究



关键工艺对红茶饮料色泽及浑浊度研究

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关键工艺对红茶饮料色泽及浑浊度研究

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
第一章引言	第9-16页
1 红茶饮料概述	第9页
2 红茶饮料的主要成分	第9-11页
2.1 茶多酚	第9-10页
2.2 游离氨基酸	第10页
2.3 茶黄素	第10页
2.4 茶红素	第10-11页
2.5 茶褐素	第11页
3 影响红茶饮料品质的因素	第11-13页
3.1 萃取条件	第11-12页
3.2 水质	第12页
3.3 灭菌方式	第12-13页
4 红茶饮料的发展现状及生产中存在的问题	第13-14页
4.1 红茶饮料的发展现状	第13页
4.2 红茶饮料生产中存在的问题	第13-14页
5 研究的意义、内容与目的	第14-15页
5.1 研究的意义	第14页
5.2 研究的内容与目的	第14-15页
6 技术路线	第15-16页
第二章制备工艺对红茶饮料色泽及浑浊度的影响	第16-45页
1 材料和方法	第16-22页
1.1 试验材料和仪器设备	第16-17页
1.2 试验方法	第17-22页
2 结果与分析	第22-43页
2.1 单因素条件优化	第22-39页
2.2 正交试验最优条件的确定	第39-43页
3 小结与讨论	第43-45页
第三章不同水质对红茶饮料色泽及浑浊度的影响	第45-53页
1 材料和方法	第45-46页
1.1 试验材料	第45页
1.2 试验方法和仪器设备	第45-46页
2 结果与分析	第46-51页
2.1 不同水质理化特性分析	第46-47页
2.2 不同水质对红茶饮料色泽及浑浊度的影响	第47-51页
3 小结与讨论	第51-53页
第四章不同灭菌处理对红茶饮料色泽及浑浊度的影响	第53-63页
1 试验材料与方法	第53-55页
1.1 试验材料和仪器	第53-54页
1.2 试验方法	第54-55页
2 结果与分析	第55-61页
2.1 不同处理方法的灭菌效果	第55-56页
2.2 不同灭菌条件对红茶饮料浑浊度的影响	第56-57页
2.3 不同灭菌条件对红茶饮料色泽的影响	第57-58页
2.4 不同水质对红茶饮料感官品质的影响	第58-59页
2.5 不同灭菌条件对红茶饮料茶多酚和游离氨基酸的影响	第59-60页
2.6 不同灭菌条件对红茶饮料茶色素的影响	第60-61页
3 小结与讨论	第61-63页
第五章结论	第63-65页
1 本试验的主要结论	第63页
2 需进一步研究的课题	第63-65页
参考文献	第65-69页
作者简介	第69-70页
致谢	第70-71页

本篇论文共71页，点击这进入下载页面。

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