北京地区星级酒店餐饮功能和空间设计研究



北京地区星级酒店餐饮功能和空间设计研究

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北京地区星级酒店餐饮功能和空间设计研究

论文目录
摘要	第1-4页
ABSTRACT	第4-5页
目录	第5-8页
1 绪论	第8-14页
· 研究的背景与意义	第8-11页
· 研究的背景	第8页
· 国内外研究成果	第8-10页
· 研究的目的	第10页
· 研究的意义	第10-11页
· 研究内容与方法	第11-13页
· 研究对象	第11-12页
· 概念界定	第12页
· 研究方法	第12-13页
· 论文研究框架	第13-14页
2 五星酒店餐饮空间设计概述及定位	第14-20页
· 国外酒店餐饮空间设计的发展阶段	第14-15页
· 单一功能阶段	第14页
· 发展阶段	第14-15页
· 新趋势阶段	第15页
· 国内酒店餐饮空间设计的发展阶段	第15-18页
· 单纯住宿配套时代	第15-16页
· 功能多元化的时代	第16-17页
· 城市配套组成时代	第17页
· 品牌独立化的时代	第17-18页
· 五星酒店餐饮空间设计定位	第18-20页
· 外部条件的影响因素	第18页
· 内部条件的影响因素	第18-19页
· 经营和管理的影响	第19-20页
3 五星级酒店餐饮空间功能转变及空间关系	第20-28页
· 酒店餐饮空间使用者的分析	第20-21页
· 餐饮消费者消费类型	第20页
· 餐饮消费者行为特征	第20-21页
· 当代消费文化的影响	第21页
· 五星酒店餐饮空间的功能	第21-22页
· 五星酒店餐饮空间的类型	第22-25页
· 按使用方式分类	第24-25页
· 按使用性质分类	第25页
· 餐饮空间与其他空间的关系	第25-28页
· 餐饮与会议的空间关系	第25-26页
· 餐饮与客房的空间关系	第26-27页
· 餐饮与娱乐的空间关系	第27-28页
4 北京地区五星级酒店餐饮空间设计	第28-59页
· 餐饮功能区分析	第28-33页
· 客用空间	第28-32页
· 服务空间	第32-33页
· 餐饮空间的设计	第33-56页
· 中餐厅设计	第34-42页
· 西餐厅设计	第42-45页
· 大堂吧、酒吧设计	第45-50页
· 行政酒廊设计	第50-52页
· 特色餐厅空间设计	第52-56页
· 厨房的布置方式及组合模式	第56-58页
· 厨房的布置方式	第56页
· 餐厨的组合模式	第56-57页
· 厨房的设计要点	第57-58页
· 餐饮空间氛围营造设计	第58-59页
5 五星酒店餐饮发展新特点	第59-63页
· 餐饮个性化	第59-60页
· 主题特色类餐饮	第59-60页
· 地域特色类餐饮	第60页
· 特色的装修风格	第60页
· 餐饮独立化	第60-62页
· 品牌独立	第60-61页
· 功能独立	第61-62页
· 餐饮功能一体化	第62页
· 餐饮功能综合化	第62-63页
6 结论	第63-66页
· 北京地区五星级酒店餐饮空间的变化	第63-64页
· 五星酒店餐饮空间规划设计发展倾向	第64-66页
参考文献	第66-69页
附录	第69-91页
申请学位期间的研究成果及发表的学术论文	第91-92页
致谢	第92 页

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