蓝孔雀蛋品特性及贮藏期特性变化研究



蓝孔雀蛋品特性及贮藏期特性变化研究

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蓝孔雀蛋品特性及贮藏期特性变化研究

论文目录
摘要	第1-4页
ABSTRACT	第4-6页
缩略词表	第6-9页
文献综述	第9-17页
· 蓝孔雀蛋简介	第9-10页
· 禽蛋品质研究进展	第10-14页
· 禽蛋品质检测	第10-11页
· 禽蛋特性	第11-14页
· 禽蛋贮藏保鲜	第14-15页
· 冷藏法	第15页
· 论文主要研究内容	第15-17页
· 前言	第17-18页
· 材料与方法	第18-25页
· 试验材料与仪器设备	第18-19页
· 实验材料	第18页
· 主要试剂	第18页
· 主要仪器和设备	第18-19页
· 试验方案	第19-24页
· 蓝孔雀蛋品品质测定	第19-20页
· 流变学性质测定	第20页
· 蓝孔雀蛋起泡性研究	第20-23页
· 贮藏期蓝孔雀蛋品质及特性变化	第23-24页
· 数据处理	第24-25页
· 结果与分析	第25-50页
· 鲜蓝孔雀蛋品质测定	第25-26页
· 鲜蓝孔雀蛋指标测定	第25页
· 持水性、溶解度的测定	第25-26页
· 蓝孔雀蛋流变学性质研究	第26-30页
· 静态流变学性质测定	第26-27页
· 触变性质测定	第27-28页
· 动态粘弹性测定	第28-29页
· 温度扫描	第29-30页
· 蓝孔雀蛋起泡特性研究	第30-43页
· 盐浓度对蛋液起泡特性的影响	第30页
· pH值对蛋液起泡特性的影响	第30-31页
· 蛋白质浓度对蛋液起泡性的影响	第31-32页
· 温度对蛋液起泡特性的影响	第32页
· 搅打时间对蛋液起泡特性的影响	第32-33页
· 搅打速率对蛋液起泡特性的影响	第33页
· 蔗糖对全蛋液起泡特性的影响	第33-37页
· 卡拉胶对全蛋液起泡特性的影响	第37-40页
· 玉米淀粉对全蛋液起泡特性的影响	第40-43页
· 蓝孔雀蛋贮藏期品质变化	第43-50页
· 感官变化分析	第43-44页
· 失重率变化	第44-45页
· 哈夫单位变化	第45-46页
· 蛋黄系数变化	第46页
· 蛋白pH变化	第46-47页
· 蓝孔雀蛋表观粘度变化	第47-48页
· 蓝孔雀蛋起泡性能测定结果	第48页
· 蓝孔雀蛋乳化性能随时间变化的测定结果	第48-50页
· 讨论	第50-54页
· 鲜蓝孔雀蛋品质特性	第50页
· 蓝孔雀蛋的起泡性	第50-52页
· 贮藏对蓝孔雀蛋品质特性的影响	第52-54页
· 结论	第54-55页
参考文献	第55-60页
致谢	第60-61页
作者简介	第61-62页
导师简介	第62-63页

本篇论文共63页，点击这进入下载页面。

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