丹贝生产工艺优化及功能特性的研究



丹贝生产工艺优化及功能特性的研究

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丹贝生产工艺优化及功能特性的研究

论文目录
摘要	第1-6页
Abstract	第6-11页
第一章绪论	第11-18页
· 丹贝的生产工艺	第11-12页
· 丹贝的生理功效	第12-13页
· 降血脂的作用	第12页
· 抗菌活性	第12页
· 抗氧化	第12-13页
· 类雌激素的作用	第13页
· 抗癌活性	第13页
· 缓解胀气及促进肠胃的功能	第13页
· 丹贝中的微生物	第13-14页
· 传统发酵丹贝中微生物的组成及分离	第13-14页
· 工业化生产中少孢根霉的生理生化作用	第14页
· 丹贝异黄酮的生理活性	第14-16页
· 丹贝中异黄酮的存在形式	第14-15页
· 异黄酮的生理功效	第15-16页
· 研究目的意义和研究内容	第16-18页
· 研究目的意义	第16-17页
· 研究内容	第17-18页
第二章丹贝生产工艺的研究	第18-26页
· 材料与方法	第18-21页
· 原材料	第18页
· 菌种	第18页
· 培养基	第18页
· 主要试剂	第18-19页
· 主要仪器	第19页
· 菌株的活化及菌悬液的制备	第19页
· 丹贝的制作	第19页
· β-葡萄糖苷酶酶活的测定	第19-20页
· 单因素实验	第20页
· 优化实验	第20-21页
· 结果与分析	第21-25页
· 单因素实验	第21-22页
· 生产工艺的优化	第22-25页
· 本章小结	第25-26页
第三章丹贝理化及营养特性的研究	第26-36页
· 材料与方法	第26-29页
· 试剂	第26-27页
· 仪器	第27页
· 丹贝的制作	第27页
· 理化成分测定	第27-28页
· 营养成分测定	第28-29页
· 氨基酸含量的测定	第29页
· 脂肪酸含量的测定	第29页
· 结果与分析	第29-35页
· 理化性质的分析	第29-30页
· 营养成分的分析	第30-31页
· 丹贝的氨基酸含量分析	第31-33页
· 丹贝的脂肪酸含量分析	第33-35页
· 本章小结	第35-36页
第四章丹贝中生理活性物质的研究	第36-44页
· 材料与方法	第36-38页
· 试剂	第36-37页
· 主要仪器	第37页
· 异黄酮的提取	第37页
· 紫外分光光度测定异黄酮的紫外吸收波谱图	第37页
· 高效液相法测定异黄酮含量	第37-38页
· 丹贝中低聚糖成分的测定	第38页
· 结果与分析	第38-43页
· HPLC 测定异黄酮条件的确定	第38-40页
· 丹贝中异黄酮组成和含量变化的研究	第40-42页
· 丹贝中的低聚糖的组成和含量的研究	第42-43页
· 本章小结	第43-44页
第五章丹贝异黄酮生理功效的研究	第44-51页
· 材料与方法	第44-47页
· 主要试剂	第44-45页
· 主要仪器	第45页
· 动物油脂的提取	第45页
· 异黄酮的提取	第45页
· 异黄酮的抗氧化作用	第45-46页
· 异黄酮对超氧自由基-O2 清除作用	第46页
· 异黄酮对 DPPH·清除作用	第46-47页
· 结果与分析	第47-50页
· 异黄酮提取物的抗氧化效果	第47-49页
· 丹贝对超氧自由基-O2 的清除作用	第49页
· 丹贝对 DPPH 的清除作用	第49-50页
· 本章小结	第50-51页
第六章全文结论及工作展望	第51-52页
· 全文结论	第51页
· 工作展望	第51-52页
参考文献	第52-57页
致谢	第57-58页
作者简历	第58页

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