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牛肉粒（犬粮）干燥过程及贮藏期品质变化的研究
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牛肉粒（犬粮）干燥过程及贮藏期品质变化的研究
论文目录
 
摘要第1-10页
Abstract第10-11页
1 引言第12-22页
　　　　1.1 立题背景第12-13页
　　　　1.2 宠物食品的开发现状及发展方向第13-14页
　　　　　　　　1.2.1 宠物食品的分类第13-14页
　　　　　　　　1.2.2 宠物食品的发展现状第14页
　　　　　　　　1.2.3 宠物食品的营养第14页
　　　　1.3 宠物食品干燥技术及其研究进展第14-16页
　　　　　　　　1.3.1 热风干燥第15页
　　　　　　　　1.3.2 微波干燥第15页
　　　　　　　　1.3.3 挤压膨化干燥第15-16页
　　　　1.4 低场核磁共振及其成像技术在食品中的应用第16-18页
　　　　　　　　1.4.1 低场核磁共振及其成像技术第16-17页
　　　　　　　　1.4.2 低场核磁共振及其成像技术在食品中的应用第17-18页
　　　　1.5 宠物食品贮藏期间品质变化的研究进展第18-20页
　　　　　　　　1.5.1 贮藏期间产品品质发生的主要变化第18页
　　　　　　　　1.5.2 引起霉变的主要原因及防治措施第18-19页
　　　　　　　　1.5.3 抑制脂肪氧化的主要措施第19页
　　　　　　　　1.5.4 包装形式对贮藏期间产品品质的影响第19-20页
　　　　1.6 本课题研究目的和意义第20-21页
　　　　1.7 本课题研究内容第21-22页
2 材料与方法第22-30页
　　　　2.1 试验材料第22-23页
　　　　　　　　2.1.1 主要试剂第22-23页
　　　　　　　　2.1.2 试验仪器设备第23页
　　　　2.2 试验方法第23-30页
　　　　　　　　2.2.1 试验材料的选择第23-24页
　　　　　　　　2.2.2 营养指标的测定第24-25页
　　　　　　　　2.2.3 干燥过程中牛肉粒品质变化的测定第25-27页
　　　　　　　　2.2.4 贮藏过程中牛肉粒品质变化的测定第27-29页
　　　　　　　　2.2.5 数据分析第29-30页
3 结果与分析第30-61页
　　　　3.1 牛肉粒的营养成分测定结果第30-34页
　　　　3.2 牛肉粒干燥工艺的研究第34-46页
　　　　　　　　3.2.1 不同干燥方法对干燥特性的影响第34-38页
　　　　　　　　3.2.2 不同干燥方法对牛肉粒 TPA 的影响第38-41页
　　　　　　　　3.2.3 牛肉粒干燥过程的 LF-NMR 研究第41-46页
　　　　3.3 牛肉粒 37℃贮藏过程中品质的变化第46-53页
　　　　　　　　3.3.1 牛肉粒 37℃贮藏过程中感官品质和 TPA 的变化第46-49页
　　　　　　　　3.3.2 牛肉粒 37℃贮藏过程中微生物的变化第49-50页
　　　　　　　　3.3.3 牛肉粒 37℃贮藏过程中理化性质的变化第50-53页
　　　　3.4 牛肉粒 25℃贮藏过程中品质的变化第53-61页
　　　　　　　　3.4.1 牛肉粒 25℃贮藏过程中感官品质和 TPA 的变化第53-56页
　　　　　　　　3.4.2 牛肉粒 25℃贮藏过程中微生物的变化第56-57页
　　　　　　　　3.4.3 牛肉粒 25℃贮藏过程中理化性质的变化第57-61页
4 讨论第61-64页
　　　　4.1 热风干燥和微波干燥对牛肉粒品质的影响第61-62页
　　　　4.2 宠物食品配方和生产工艺的改进第62页
　　　　4.3 防止牛肉粒货架期霉变的措施第62-64页
5 结论第64-66页
致谢第66-67页
参考文献第67-73页
附录第73-75页
攻读学位期间发表的学术论文第75

本篇论文共75页，点击这进入下载页面。
 
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