体细胞数对原料奶及科尔比干酪品质的影响



体细胞数对原料奶及科尔比干酪品质的影响

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体细胞数对原料奶及科尔比干酪品质的影响

论文目录
摘要	第1-4页
ABSTRACT	第4-8页
第1章文献综述	第8-20页
· 体细胞数对原料奶品质的影响	第8-12页
· 体细胞的定义、来源和影响因素	第8-9页
· 体细胞数对原料奶品质的影响	第9-12页
· 体细胞数对科尔比干酪品质的影响	第12-16页
· 干酪的概述	第12-14页
· 科尔比干酪	第14页
· 体细胞对科尔比干酪品质的影响	第14-16页
· 体细胞数对巴氏杀菌奶品质的影响	第16-17页
· SCC 对巴氏杀菌奶蛋白质水解的影响	第16-17页
· SCC 对巴氏杀菌奶脂肪水解的影响	第17页
· 本课题的研究内容、目的和意义	第17-20页
· 本课题研究的内容	第17页
· 本课题的研究目的和意义	第17-20页
第2章体细胞数对原料奶品质的影响	第20-30页
· 引言	第20页
· 材料与方法	第20-25页
· 原料奶与试剂	第20-21页
· 试验仪器及设备	第21页
· 试验方法	第21-25页
· 结果与讨论	第25-29页
· 原料奶各指标测定结果	第25-26页
· 不同原料奶的脂肪水解	第26-28页
· 不同原料奶的蛋白质水解	第28-29页
· 本章小结	第29-30页
第3章体细胞数对科尔比干酪品质的影响	第30-40页
· 引言	第30页
· 材料与方法	第30-33页
· 原料奶与试剂	第30页
· 试验仪器及设备	第30-31页
· 试验方法	第31-33页
· 结果与分析	第33-38页
· 原料奶各指标测定结果	第33-34页
· 科尔比干酪各指标测定结果	第34-35页
· 科尔比干酪成熟过程中蛋白质的水解以及酪蛋白各组分含量的变化	第35-36页
· 科尔比干酪成熟过程中脂肪的水解	第36-38页
· 本章小结	第38-40页
第4章体细胞数对巴氏杀菌奶品质的影响	第40-50页
· 引言	第40页
· 试验材料与方法	第40-41页
· 材料与试剂	第40页
· 试验仪器与设备	第40-41页
· 试验方法	第41页
· 结果与讨论	第41-48页
· 在不同贮藏温度下，SCC 对巴氏杀菌奶脂肪和蛋白水解的影响	第41-44页
· 在同一种贮藏温度下，SCC 对巴氏杀菌奶脂肪和蛋白水解的影响	第44-47页
· 在无天然防腐剂的情况下，SCC 对巴氏杀菌奶脂肪和蛋白水解的影响	第47-48页
· 本章小结	第48-50页
第5章结论	第50-52页
参考文献	第52-58页
致谢	第58-60页
攻读硕士学位期间的研究成果	第60 页

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